Análisis de mercado: Café instantáneo

Índice
Resumen Ejecutivo 3
1. Descripción del Producto 4 1.1 Características generales del café
2. Productos Sustitutos y Complementarios 4 2.1. Productos Sustitutos 2.2. Productos Complementarios
3. Características del consumidor 8
4. Elasticidades 4.1 Elasticidad precio 4.2 Elasticidad cruzada 4.3 Elasticidad ingreso
5. Análisis de mercado 15 5.1 Análisis industrial 5.2 Análisis histórico del volumen de producción del café en el Perú 5.3 Producción de café en la actualidad 5.4 Análisis histórico de ventas en el Perú 5.5 Intervención del estado 5.6 Estructura de costos e ingresos
6. Estructura del …ver más…

Mantenerse despierto es una de las razones más importantes del consumo de café[4], no obstante existen otras razones tales como el sabor y la tradición. Por esto, el café es considerado como una bebida cultural; es decir, se consume en situaciones donde la finalidad no es alterar el sistema nervioso, sino, disfrutar de una bebida caliente. Ahora bien, sabiendo las características generales por las cuales se consume café, podemos retomar el mercado del café instantáneo, principal producto en este análisis.

El café instantáneo tiene las mismas características ya mencionadas y una más: la fácil y rápida preparación. Es por esto que tiene tanta acogida en el mercado. Por otro lado, este producto es un bien inelástico respecto a los otros bienes, ya que su elasticidad cruzada es negativo.

Sin embargo, no es el único con estas tres características tan valiosas; algunas infusiones, como el té y el mate, las gaseosas, las bebidas energizantes y el café pasado, son otros bienes que presentan mínimo dos de estas cualidades. Estos productos son los sustitutos del café soluble; se dividen en dos grupos: sustitutos directos e indirectos.

Directos:

• El café pasado funciona, al igual que el café instantáneo, como alterador del sistema nervioso central y contiene un sabor más agradable. El café filtrado presenta, en cada taza, entre 40mg y 180mg de cafeína. Por otro lado, el café soluble contiene, en cada taza, entre 30mg y 120mg[5]. Sin embargo,