Factores exógenos y endogenos que influyen en la variacion del precio de pollo

• Resumen

En razón al estudio realizado sobre el
análisis del precio del pollo en la Provincia de Leoncio
Prado, se evalúo y analizó los factores que
determinan el encarecimiento del precio del pollo; el objetivo
del estudio fue analizar las variables costos de ventas, gastos
operativos, utilidades, oferta, demanda y sistemas de
distribución aplicado las empresas distribuidoras de
pollo. Se aplicó el método descriptivo,
através de la revisión documental recurriendo a los
documentos de gestión y control (2003 – 2007), de las
empresas Distribuidora Keny E.I.R.L. y Multiservicios Katty
E.I.R.L. El tipo de estudio es básico desarrollado a un
nivel descriptivo.

Los datos obtenidos para cada variable fueron analizados
empleando la regresión múltiple (software
Econometrics Views) y los resultados fueron: la variables costo
de ventas, es significativamente influyente sobre el precio de
venta demostrado a través de una probabilidad de P =
0.000, lo cual es menor que el nivel de confianza de ( = 0,05;
los gastos operativos también influyeron
significativamente cuya probabilidad de P = 0.0012, lo cual es
menor que el nivel de confianza de ( = 0,05; así mismo, el
margen de las utilidades influyen significativamente demostrado
por tener una probabilidad de P = 0.0005; lo cual es menor al
nivel de confianza de ( = 0,05; Estas tres variables tienen mayor
influencia sobre el precio de venta, mientras que las
demás variables analizadas tales como la demanda y oferta
no son significativamente influyente, las probabilidades
obtenidas son P = 0.01615 y P = 0.7418 para cada una,
respectivamente. Y la distribución física del pollo
es neutral por que utiliza el canal directo. El modelo de
regresión utilizado para el análisis es adecuado
pues R2 = 0.78, nos indica que las unidades analizadas
explican el 78% de las variaciones en el precio del pollo, en la
provincia de Leoncio prado; mientras que el 22% son explicadas
por otras variables no incluidas en el estudio. Con estos
resultados se confirma la hipótesis nula y los costos
operativos y las políticas sobre la obtención de
margen de utilidades por parte de las distribuidoras hacen que el
precio del pollo de este producto sea caro para los consumidores
finales.

PALABRAS CLAVES: Costo de ventas, gastos
operativos, margen de utilidad, demanda, oferta y precio de
venta

ABSTRACT

In reason to the study realized on the analysis of the
price of the chicken in Leoncio Prado's Province, I evaluate and
he(she) analyzed the factors that determine the markup of the
price of the chicken; the aim(lens) of the study was analyzed
changeable costs of sales, operative expenses,
usefulness(utilities), offer, demand(lawsuit) and distribution
systems applied the distribution companies of chicken. The
descriptive method was applied, To slant of the documentary
review resorting to the documents of management and control (2003
– 2007), of the companies Distributor Keny E.I.R.L. and
Multiservices Katty E.I.R.L. The type of study is basic developed
to a descriptive level.

The information obtained for every variable was analyzed
using the multiple regression (software Econometrics Views) and
the results were: her(it) changeable cost of sales, it (he,she)
is significantly influential on the price of sale demonstrated
across a probability of P = 0.000, which is minor that the
confidence level of ( = 0,05; the operative expenses also
influenced significantly whose(which) probability of P = 0.0012,
which is minor that the confidence level of ( = 0,05; likewise,
the margin of the usefulness(utilities) they influence
significantly demonstrated for having a probability of P =
0.0005; Which is minor at the level of confidence of ( = 0,05;
These three variables have major influence on the price of sale,
whereas other such analyzed variables as the demand(lawsuit) and
offer are not significantly influential, the obtained
probabilities are P = 0.01615 and P = 0.7418 for each one,
respectively. And the physical distribution of the chicken is
neutral for that the direct channel uses. The model of regression
used for the analysis is adapted so (then) R2 = 0.78, it
(he,she) indicates us that the analyzed units explain 78 % of the
variations in the price of the chicken, in Leoncio Prado province
meadow; whereas 22 % is explained by other variables not included
in the study. With these results are confirmed the void
hypothesis and the operative costs and the policies on the
obtaining margin of usefulness (utilities) on the part of the
distributors do that the price of the chicken of this product is
expensive for the final consumers.

KEY WORDS: Cost of sales, operative expenses,
margin of usefulness (utility), demand (lawsuit), offer and price
of sale

• Introducción

En la actualidad la economía es inestable ante
los cambios permanentes en los factores políticos y
económicos, en la cual se ve afectado los precios de
diferentes productos como los de primera necesidad. En el estudio
se trato de demostrar que los elevados precios del pollo, que se
dan a nivel del país a continuación hace
hincapié en los elevados precios del pollo que se da a
nivel de país y a un mas en las provincias como es el caso
de Leoncio Prado pueden estar influidos por factores relacionados
de la fijación de precios por parte de las distribuidores
mayoristas, cuya presencia en el mercado de pollo es casi
monopólico.

La presente investigación, Factores
exógenos y endogenos que influyen en la variación
del precio de pollo en la provincia de Leoncio Prado y su
influencia en los precios de venta, objetivo principal
identificar los principales factores influyentes en el
encarecimiento del precio del pollo, que constituye en producto
de primera necesidad para los hogares leonciopradinos, la
información proporcionada puede además contribuir a
su reflexión de los agentes involucrados en la
comercialización del pollo y tratar de hacer mas accesible
a las familias.

El estudio está basado en la información
financiera, contable y administrativa la que ha sido recogida a
través de fuentes directas revisando los documentos de
gestión de las empresas distribuidoras Keny E.I.R.L. y
Multiservicios Katy E.I.R.L.

CAPITULO I

• Planteamiento
  del problema

• Fundamentos del
  problema

"Factores exógenos y endogenos que influyen en la
variación del precio de pollo en la provincia de Leoncio
Prado y su influencia en los precios de venta"

La carne de pollo es una de las carnes más
consumidas en el Perú en comparación al del cerdo,
res, ovino y el pescado por tener precio menor que tiene sobre
las carnes ya mencionados anteriormente, además de la
fácil preparación de esta carne. Sin embargo en la
actualidad la carne de pollo ha sufrido considerables alzas de
precio en comparación a los años anteriores, por
ende se puede decir que es un factor global y afecta en todo el
mercado nacional y su subida fue en 10% en menos de un mes a
inicios del año en el 2008.

Cabe señalar que el 65 por ciento de la
producción avícola se concentra en la zona costera,
destacando Lima, La Libertad, Lambayeque, Piura, Ica y Arequipa,
debido al clima y otros factores lo que contribuye al mayor
consumo de pollos en estos departamentos, en la provincia de
Leoncio prado es una zona geográfica de climas diversos la
cuál no permite la producción, es por eso los
empresarios solo comercializan. Partiendo de la
comercialización en la zona oriente que corresponde las
siguientes ciudades, Huanuco, Tingo María, Pucallpa,
Tocache y entre otros, se puede hacer comparaciones entre las
siguientes ciudades con respecto a la comercialización de
pollo.

La provincia de Leoncio Prado no se podría
comparar con la ciudad de Pucallpa, por razones de diferencias
climatologicas que influyen para la crianza, por el aspecto
económicos que existen mayor mercado y grandes
capitalistas y por razones monoplicas y asociaciones para
manipular precios.

La provincia de Leoncio Prado comparando con Tocache no
se puede comparar por que los mayoristas de Leoncio Parado
abastecen a ese mercado, y por otro lado con

La ciudad de Huanuco, en estas dos ciudades se puede
comparar por razones y características homgenias en el
sistema de venta, como resultado de la comparación se
puede decir que los precios de venta de mayoristas de Huanuco son
mas bajos que de Leoncio prado en conclusión el precio de
venta del pollo en Tingo María es caro como se demuestra
en la comparación siguiente.

Cuadro 1. Los precios de mercad de pollo en la
provincia de Leoncio Prado

Fuente: Del Aguila P. Arístides
Jun/2008

Cuadro 2. Los precios de mercado de pollo en la
provincia de Huanuco

Fuente: Del Aguila P. Arístides
Jun/2008

Se dice que el precio es caro por que estamos en las
mismas condiciones de distribuidores mayoristas y aquí los
precios están tipo mayorista, y por otro lado en
razón costo tenemos las mismas características,
solo diferenciando por la distancia del transporte que suma en
promedio de S/. 0.05 por kilo trasportado desde la ciudad de
Huanuco hasta Tingo María.

En la ciudad de Tingo María el problema principal
radica en el elevado precio de la carne de pollo; lo cual
suponemos que esto es originado por los elevados gastos
operativos, la disminución de la utilidad y otros factores
como la escasa producción de este bien, etc. Los
empresarios que se dedican a la venta y distribución de la
carne de pollo, tienen el conocimiento que el precio de dicho
bien en la capital está por debajo de los s/. 3.00. Sin
embargo en la zona en estudio el precio de la carne del pollo
está por encima de los s/. 5. 00. Como también cabe
especular que no lo el factor gasto estaría encareciendo
el pollo, como también las utilidades, la demanda y la
oferta global la competencia y otros factores externos,
según datos del mes de enero del año 2008 (reporte
de facturas de venta de mayoristas de la ciudad de Lima y la
ciudad de Tingo Maria). Por lo tanto la ciudad de Tingo Maria y
lugares aledaños son los más perjudicados con los
precios elevados dentro de la región de
estudio.

El incremento del precio del maíz, principal
responsable de los costos de producción de la carne aviar,
también constituye un elemento que reforzaría esa
tendencia al aumento de los precios de venta al consumo. Se
plantea esta situación en todos sus términos. El
fuerte aumento que ha tenido el precio del pollo al
público, en términos reales y en relación a
sus sustitutos, plantea la interrogante en relación si se
mantendrán los niveles de demanda actuales.

Como primer factor que influye en el elevado precio de
la carne de pollo es el elevado gasto operativo. Los gastos
operativos son desembolsos realizados por la empresa para obtener
servicios y materiales de oficina para la operación del
establecimiento y están conformados por: Trabajos de
reparación y mantenimiento (hechos por terceros), fletes y
gastos de transportes, energía eléctrica,
combustible y lubricantes, comisiones pagadas a terceros,
alquileres, publicidad, gastos de viajes, primas de seguro,
honorarios profesionales, comunicación(correo,
teléfono, telefax, etc.), agua, materiales de oficina
gastos financieros y demás cargos y pagos por
realizar.

Otro factor importante es la disminución de la
utilidad que percibe el empresario dedicado a la venta y
distribución de la carne de pollo. Si se sabe que un
factor de ingresos es cualquier circunstancia que afecta a los
ingresos. Existen muchos factores de ingresos como son los
cambios en el precio de venta, la calidad de producto y las
exhibiciones de mercadotecnia, la cantidad ofertada, la cantidad
demandada y la competencia afectan los ingresos totales;
Suponemos que el aumento del gastos y/o de las utilidades de las
empresas distribuidoras hace que los precios de la carne del
pollo se incrementen en la ciudad de Tingo María para
cubrir los costos fijos, costos variables y los gastos afectados
por los imprevistos durante la comercialización del
producto final.

• Formulación del
  problema

¿Cuáles son los factores endogenos
y exógenos que influyen en la variación exagerada
del pollo en la Provincia de Leoncio Prado?

1.3 Objetivos

1.3.1 Objetivo General

Analizar los factores endogenos y exógenos que
influyen en el incremento del precio del pollo en las empresas de
distribución de pollo en la ciudad de Tingo
María.

1.3.2 Objetivos Específicos

• a) Analizar el efecto que tiene los costos de
  ventas sobre la fijación de los precios de venta en
  los distribuidores de pollo.

• b) Analizar los gastos operativos de las
  empresas distribuidoras de pollo.

• c) Determinar si las utilidades y/o los gastos
  operativos son elevados.

• d) Observar la demanda y su elasticidad del
  pollo en Tingo María.

• e) Observar el comportamiento de la cantidad
  ofertada en los años y su influencia en la
  fijación del precio de venta.

• f) Analizar el sistema de distribución
  de las empresas competidoras de pollo.

1.4 Justificación de la
investigación

En la ciudad de Tingo María no se ha realizado
ningún tipo de estudio específicamente referente al
análisis del precio de pollo y/o otros estudios similares
que den como punto de partida a la investigación; contando
que es un problema que afecta con las constantes subidas de
precios la repercuta la economía de toda la Ciudad de
Tingo María.

• a) El estudio permitirá reconocer la
  problemática de costos elevados que tienen
  relación directa con los costos, gastos, utilidades y
  la oferta y demanda de las empresas distribuidoras de pollo
  en Tingo María

• b) La investigación estará
  orientado a corregir los problemas que se encuentren durante
  el estudio y proporcionar las correcciones en el sistema de
  costeo.

• c) Con los resultados obtenidos a través
  de esta investigación, pretendemos sugerir, plantear
  alternativas de solución que mejoren los sistemas de
  costeo y reajuste de fijación de precios referente al
  precio del pollo.

1.5 Limitaciones de la
Investigación

1.5.1 Recursos

La investigación que se está desarrollando
está basada en el conocimiento teórico de
administración de costos y gestión empresarial;
dichos temas de importancia son citados por diferentes autores,
revistas, tesis, trabajos de investigación y
otros.

1.5.2 Espacial

La investigación da origen al desarrollo en el
ámbito geográfico de la ciudad de Tingo
María distrito de Rupa Rupa, Provincia de Leoncio Prado.
Departamento de Huanuco.

1.5.3 Temporal

Esta investigación es de tipo descriptivo, por
que en dicho análisis se hará la descripción
del problema principal y las causas que tienen mayor influencia
en el problema de las empresas dedicadas a la distribución
del pollo. El estudio es de tipo transversal por que se
llevará a cabo en un periodo determinado de tiempo,
iniciándose el 02 de junio del 2008 al 02 de noviembre del
2008.

CAPITULO II

• Marco
  teórico y conceptual

2.1 Antecedentes

Aguilar (2007), la Investigación sobre "La
demanda y comparación de precios de la carne
(Perú)" concluye que la demanda del pollo en los
supermercados de economías altas es mas bajo por las
razones de precios elevados, en comparación de los
mercados de economías bajas la demanda es más alta
por razones de precios bajos demostrando que el producto es
elástico al precio.

Vargas (2007), indica que la demanda y la oferta
del pollo en los principales mercados de la capital y provincias
del Perú, existen variaciones diversas en la cantidad
ofertada y demanda por factores de precios, lo cual se
demostró en la investigación "demanda del pollo en
el mercado del Perú"

Calderón (2007), concluye en un
crecimiento sostenido en los últimos 10 años,
producción de pollo se ha duplicado en más de 600
mil toneladas en el año 2006. Es así, que el pollo
ha logrado convertirse y posicionarse como líder dentro
del mercado (Lima y Callao), mostrando el nivel de crecimiento
directo y relacionado con el precio y consumo del pollo en estos
mercados. Quedando demostrado en la investigación "La
Demanda del Pollo aplicando el estudio de la Microeconomía
en el Mercado de Lima Metropolitana y Callao
(Perú)"

2.2 Bases teóricas

2.2.1 Costos y gastos

2.2.1.1 Costos

Anderson y Raiborn (2007, 31). Concluyen que Los
costos se definen como las erogaciones y causaciones, efectuadas
en el área de producción, necesarias para producir
un artículo o prestar un servicio. Como también se
asevera como erogaciones o desembolsos de dinero, o la
obligación de incurrir en ellos, para adquirir
mercancías objeto de la venta, en producción, se
denominan costos; en administración, se le denominan
gastos y en ventas, se le denominan gastos

Amatoriol y Blake (2002, 71-73) definen como la
fluctuación en proporción al volumen total de la
producción, de venta de artículos o la
prestación de un servicio, se incurren debido a la
actividad de la empresa. También se define como la
fluctuación en razón directa o casi directamente
proporcional a los cambios registrados en los volúmenes de
producción o venta, por ejemplo: la materia prima directa,
la mano de obra directa cuando se paga destajo, impuestos sobre
ingresos, comisiones sobre ventas.

• Clasificación de los costos

Según Amatoriol (2002, 71),
en cuanto se clasifican en:

• a) Costos fijos: Son aquellos que en su
  magnitud permanecen constantes o casi constantes,
  independientemente de las fluctuaciones en los
  volúmenes de producción y/o venta. Resultan
  constantes dentro de un margen determinado de
  volúmenes de producción o venta, y se
  caracterizan por permanecer igual en total dentro de ciertos
  márgenes de capacidad, sin que importe el volumen de
  producción lograda de artículos o servicios;
  Están en función del tiempo; La cantidad de un
  costo fijo no cambia básicamente sin un cambio
  significativo y permanente en la potencia de la empresa, ya
  sea para producir artículos o para prestar servicios;
  Estos costos son necesarios para mantener la estructura de la
  empresa.

• b) Costos primos: Son los materiales
  directos y la mano de obra directa, los costos directamente
  relacionados con la producción.

• c) Costos históricos. Son
  aquellos en los que primero se produce el bien o se presta el
  servicio y posteriormente se calculan o determinan los
  costos. Los costos del producto o servicio se conocen al
  final del período.

• d) Costos estimados. Son los que se
  calculan sobre una base experimental antes de producirse el
  artículo o prestarse el servicio, y tienen como
  finalidad pronosticar, en forma aproximada, lo que puede
  costar un producto para efectos de cotización. No
  tienen base científica y por lo tanto al finalizar la
  producción se obtendrán diferencias grandes que
  muestran la sobre aplicación o sub aplicación
  del costo, que es necesario corregir para ajustarlo a la
  realidad. Los costos de un artículo o servicio se
  conocen al final del período.

• e) Costos estándares. Se calculan
  sobre bases técnicas para cada uno de los tres
  elementos del costo, para determinar lo que el producto debe
  costar en condiciones de eficiencia normal. Su objetivo es el
  control de la eficiencia operativa, se conocen antes de
  iniciar el período.

• f)  Costos primos: Son los materiales
  directos y la mano de obra directa, los costos directamente
  relacionados con la producción.

• g) Costos estimados. Son los que se
  calculan sobre una base experimental antes de producirse el
  artículo o prestarse el servicio, y tienen como
  finalidad pronosticar, en forma aproximada, lo que puede
  costar un producto para efectos de cotización. No
  tienen base científica y por lo tanto al finalizar la
  producción se obtendrán diferencias grandes que
  muestran la sobre aplicación o sub aplicación
  del costo, que es necesario corregir para ajustarlo a la
  realidad. Los costos de un artículo o servicio se
  conocen al final del período.

• h) Costos Estándares. Se calculan
  sobre bases técnicas para cada uno de los tres
  elementos del costo, para determinar lo que el producto debe
  costar en condiciones de eficiencia normal. Su objetivo es el
  control de la eficiencia operativa. Los costos de un
  artículo o servicio se conocen antes de iniciar el
  período.

2.2.2 Gastos operativos

Según Amatoriol y Otros (2005, Pág.
48.), citan las siguientes definiciones, La empresas realizan
gastos cuando obtiene una contraprestación real del
exterior, es decir, cuando percibe algunos bienes y/o servicios.
Así, incurre en un gasto cuando disfruta de la mano de
obra de sus trabajadores, cuando utiliza el suministro
eléctrico para mantener operativas sus instalaciones, etc.
El hecho de que la entidad utilice ciertos servicios le obliga a
pagarlos. Ahora bien, el pago de éstos se produce en la
fecha en la que sale dinero de tesorería para
remunerarlos. Los gastos de operación se dividen
básicamente en tres grupos principales o más
conocidos que son:

• a) Gastos de Venta

• b) Gastos de Administración

• c) Gastos de fabricación

• d) Gastos financieros

Según el autor Gutiérrez (2005,
49), los gastos operativos son aquellos desembolsos
realizados por el establecimiento en la obtención de
servicios y materiales de oficina, para la operación del
establecimiento, y se los ha clasificado de la siguiente
forma:

• a) Trabajos de reparación y
  mantenimiento

• b) Fletes y gastos de transporte

• c) Energía eléctrica
  comprada

• d) Combustibles y lubricantes

• e) Comisiones pagadas a terceros

• f) Gastos de viajes, viáticos y
  movilizaciones

• g) Primas de Seguro

• h) Honorarios profesionales

• i) Comunicaciones

• j) Agua

• k) Trabajos de fabricación hechos por
  terceros

• l) Materiales de oficina

2.2.3. Tipos de gastos

• a) Gastos administrativos.- Conjunto de
  erogaciones incurridas en la dirección general de una
  empresa, en contraste con los gastos de una función
  más específica, como la de fabricación o
  la de ventas; no incluye la deducción de los ingresos.
  Las partidas que se agrupan bajo este rubro varían de
  acuerdo con la naturaleza del negocio, aunque por regla
  general, abarcan los sueldos y salarios, los materiales y
  suministros de oficina, la renta y demás servicios
  generales de oficina. Gastos normales de carácter
  corriente para el funcionamiento del Sector
  Central.

• b) Gastos de ventas.- Son los originados
  por las ventas o que se hacen para el fomento de
  éstas, tales como: comisiones a agentes y sus gastos
  de viajes, costo de muestrarios y exposiciones, gastos de
  propaganda, servicios de correo, teléfono y
  telégrafo del área de ventas, etc.

• c) Gastos financieros. Se
  efectúan cuando una empresa o persona física
  obtenga o pida un préstamo, normalmente a
  instituciones de crédito, me refiero a bancos, los
  intereses y las comisiones derivadas de ese préstamo,
  se les denomina contablemente como gastos financieros, y que
  deben registrarse la contabilidad y reflejarse en los estados
  financieros exactamente en el rubros de Gastos financieros.
  Los gastos financieros son la agrupación de gastos que
  se derivan de créditos, es decir los intereses ya sea
  de prestamos bancarios de los acreedores, dentro de estos
  gastos también entra la perdida en tipo de cambio que
  se da al momento de que pagas cuna cuenta por pagar en
  dólares y el tipo de cambio sube por lo que por los
  mismos dólares tienes que pagar mas, y por ultimo la
  perdida en compra venta de acciones, estos son los gastos que
  puedes catalogar como gastos financieros.

2.2.4 Políticas de Utilidad

Talaya (2001, 596), lo define como el beneficio
económico que se obtiene un periodo económico. Se
calcula como los ingresos totales menos los costes totales de
producción. En el caso más común es la
diferencia entre el valor que tienen los bienes resultado del
proceso productivo (productos) y los que se emplearon en el mismo
(insumos), Si la utilidades son positivos, por tanto se
estará creando riqueza. Si es negativo, por tanto se
estará destruyendo riqueza, en este caso se denomina
pérdida.

2.2.4.1 Función de la utilidad

La utilidad se puede representarse mediante una
función matemática, la cual

Muestra la relación entre los ingresos totales
menos costos totales y otros factores que la afectan. Por ejemplo
tenemos:

Gráfico 1:
Representación grafica la función de la
utilidad

2.2.5 Nivel de oferta y elasticidad

Kotler y Gary (2006, 21), define la Oferta como
la relación con la cantidad de bienes o servicios que las
empresas u organizaciones están dispuestas a vender en el
mercado a un precio determinado

Fisher y Espejo (2001, 243), dicen que la oferta
son las cantidades de un producto que los productores
están dispuestos a producir a los posibles precios del
mercado. Complementando ésta definición, ambos
autores indican que la ley de la oferta son las cantidades de una
mercancía que los productores están dispuestos a
poner en el mercado, las cuales, tienden a variar en
relación directa con el movimiento del precio, esto es, si
el precio baja, la oferta baja, y ésta aumenta si el
precio aumenta.

Kotler y Otros (2006, 7), plantean la siguiente
definición de oferta de marketing: "Combinación de
productos, servicios, información o experiencias que se
ofrece en un mercado para satisfacer una necesidad o deseo.
Complementando ésta definición, los autores
consideran que las ofertas de marketing no se limitan a productos
físicos, sino que incluyen: servicios, actividades o
beneficios; es decir, que incluyen otras entidades tales como:
personas, lugares, organizaciones, información e
ideas

Gregory (2002, 47), dice que la oferta o cantidad
ofrecida, como "la cantidad de un bien que los vendedores quieren
y pueden vender La existencia de vendedores: Se refiere a la
existencia de individuos, empresas u organizaciones que tienen un
producto o servicio a la venta.

Ricardo (200, 107), define la elasticidad de la
oferta será elástica o inelástica
según que las variaciones en la cantidad ofrecida sean
mayores o menores proporcionalmente a las variaciones en los
precios. Definida con más precisión, la elasticidad
de la oferta es el porcentaje en que varía la cantidad
ofrecida cuando el precio  varía en un uno por
ciento. Lo que se trata de medir de hecho es la capacidad de
reacción de las empresas a las variaciones en los precios.
La elasticidad de la oferta depende por tanto de las
peculiaridades tecnológicas del proceso productivo, de la
disponibilidad de factores necesarios para la producción,
pero, sobre todo, del tiempo.  Como a corto plazo las
instalaciones no pueden variar, la oferta es muy rígida, y
grandes variaciones en los precios no modificarán
sensiblemente la cantidad ofrecida. Sin embargo a largo plazo la
oferta resulta muy elástica, no sólo porque las
empresas existentes pueden adaptarse a los nuevos precios sino
porque puede que entren nuevas empresas, si el precio ha subido,
o que cierren algunas, si el precio ha bajado.

2.2.5.1 Función de la oferta

La oferta de un bien o servicio puede representarse
mediante una función matemática, la cual muestra la
relación entre la cantidad ofertada del bien y los
diversos factores que la afectan. Por ejemplo tenemos:

Grafico 2: Representación
grafica de la curva de la oferta

• Demanda – Elasticidad

Kotler y Gary (2006, 23), dicen es la
relación con la cantidad de bienes o servicios que el
consumidor está dispuesto a adquirir a un precio dado y en
un lugar establecido: La demanda en términos generales, la
demanda es una de las dos fuerzas que está presente en el
Mercado (la otra es la oferta) y representa la cantidad de
productos o servicios que el público objetivo quiere y
puede adquirir para satisfacer sus necesidades o deseos.
Kotler y otros (2002, 10), dicen que la demanda es "el
deseo que se tiene de un determinado producto pero que
está respaldado por una capacidad de pago, por otro lado
demás autores refieren que son las cantidades de un
producto que los consumidores están dispuestos a comprar a
los posibles precios del mercado simón (2000, 215),
define la demanda, Es la cantidad de bienes o servicios que el
comprador o consumidor está dispuesto a adquirir a un
precio dado y en un lugar establecido, con cuyo uso pueda
satisfacer parcial o totalmente sus necesidades particulares o
pueda tener acceso a su utilidad intrínseca.

Gregory (2003, 42), define la demanda como "la
cantidad de un bien que los compradores quieren y pueden comprar,
también lo define la demanda es la cantidad de bienes y/o
servicios que los compradores o consumidores están
dispuestos a adquirir para satisfacer sus necesidades o deseos,
quienes además, tienen la capacidad de pago para realizar
la transacción a un precio determinado y en un lugar
establecido

2.2.6.1 Función de la demanda

La demanda de un bien o servicio puede representarse
mediante una función matemática, la cual muestra la
relación entre la cantidad demandada del bien y los
diversos factores que la afectan.

Por ejemplo tenemos:

Grafico 3: Representación
grafica de la curva de la demanda

• Elasticidad de la demanda

Hay algunos bienes cuya demanda es muy sensible al
precio, pequeñas variaciones en su precio provocan grandes
variaciones en la cantidad demandada. Se dice de ellos que tienen
demanda elástica.

• Los bienes que, por el contrario, son poco sensibles
  al precio son los de demanda inelástica o
  rígida. En éstos pueden producirse grandes
  variaciones en los precios sin que los consumidores
  varíen las cantidades que demandan

• El caso intermedio se llama de elasticidad
  unitaria.

La elasticidad de la demanda se mide calculando el
porcentaje en que varía la cantidad demandada de un bien
cuando su precio varía en un uno por ciento. Si el
resultado de la operación es mayor que uno, la demanda de
ese bien es elástica; si el resultado está entre
cero y uno, su demanda es inelástica.

Los factores que influyen en que la demanda de un bien
sea más o menos elástica son:

• Existencia de bienes sustitutivos. Si existen
  buenos sustitutos la demanda del bien será muy
  elástica. Por ejemplo, un pequeño aumento en el
  precio del aceite de oliva puede provocar que un gran
  número de amas de casa se decida por usar el de
  girasol.

• Importancia del bien en términos de
  coste. Si el gasto en ese bien supone un porcentaje muy
  pequeño de la renta de los individuos, su demanda
  será inelástica. Por ejemplo, el lápiz.
  Las variaciones en su precio influyen muy poco en las
  decisiones de los consumidores que desean
  adquirirlos.

• El precio. Finalmente hay que tener en cuenta
  que la elasticidad de la demanda no es la misma a lo largo de
  toda la curva. Es posible que para precios altos la demanda
  sea menos elástica que cuando los precios son
  más bajos o al revés, dependiendo del producto
  de que se trate.

2.2.8 Sistema de
distribución

R. F. Chamoso V. (2002). Los Canales para
productos de consumo se dividen a su vez en cinco tipos que se
consideran los más usuales:

• a. Productores Consumidores: esta es la
  vía mas corta y rápida que se utiliza en este
  tipo de productos. La forma que más se utiliza es la
  venta de puerta en puerta, la venta por correo, el
  telemercadeo y la venta por teléfono. Los
  intermediarios quedan fuera de este sistema.

• b. Productores – minoristas –
  consumidores: este es el canal más visible para el
  consumidor final y gran número de las compras que
  efectúa él público en general se realiza
  a través de este sistema. Ejemplos de este canal de
  distribución son los concesionarios automatices, las
  gasolineras y las tiendas de ropa. En estos casos el
  productor cuenta generalmente con una fuerza de ventas que se
  encargara de hacer contacto con los minoristas que venden los
  productos al público y hacen los pedidos
  después de lo cual los venden al consumidor
  final.

• c. Productores – mayoristas – minoristas o
  detallistas: este tipo de canal lo utiliza para
  distribuir productos tales como medicina, ferretería y
  alimentos. Se usa con productos de gran demanda ya que los
  fabricantes no tienen la capacidad de hacer llegar sus
  productos a todo el mercado consumidor.

• d. Productores – intermediarios – mayoristas
  – consumidores: este es el canal mas largo, se utiliza
  para distribuir los productos y proporciona una amplia red de
  contactos; por esa razón, los fabricantes utilizan a
  los intermediarios o agentes. Esto es muy frecuente en los
  alimentos perecederos.

El que se mencionen estos canales de la manera en que se
ha hecho no significa que sean los únicos; en ocasiones se
hace una combinación de ellos.

2.2.8.1 Integración vertical de los
canales. Se combinan cuando dos más etapas del canal
bajo una dirección. Esto trae como resultado la compra de
las operaciones de un eslabón de canal o la
realización de las operaciones de este eslabón para
llevar a cabo las funciones. Por ejemplo, un gran comerciante de
ventas masivas, como las tiendas de descuento, pueden almacenar y
transportar los productos que le compra el fabricante, con lo
cual se elimina la necesidad de utilizar al mayorista.

Esta integración incluye el control de todas las
funciones desde la fabricación hasta el consumidor
final.

2.2.8.2 Integración horizontal de los
canales. Consiste en combinar instituciones al mismo nivel de
operaciones bajo una administración única. Un
ejemplo serán las tiendas departamentales. Esta
integración proporciona ahorros importantes en
especialistas de publicidad, investigación de mercados,
compras, etc. Y la puede llevar a cabo una organización al
fusionarse con otras organizaciones o incrementando él
numero de unidades.

• DEFINICION DE TERMINOS

• a) Demanda: se define como la cantidad y
  calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los
  diferentes precios del mercado por un consumidor.

• b) Cantidad ofertada: se define como la
  cantidad de bienes o servicios que los productores
  están dispuestos a ofrecer a diferentes precios y
  condiciones dadas, en un determinado momento.

• c) Suministro: es la actividad
  económica encaminada a cubrir las necesidades de
  consumo de una unidad económica, como puede ser una
  familia, una empresa, aplicándose muy especialmente
  cuando ese sujeto económico es una ciudad. Cuando es
  un ejército se le suele aplicar el nombre de
  intendencia.

• d) Comisión: es la cantidad que
  se cobra por realizar una transacción comercial que
  corresponde a un porcentaje sobre el importe de la
  operación.

• e) Utilidades: Son la medida de un
  excedente entre los ingresos y los costos expresados en
  alguna unidad monetaria.

• f) Mercado: es cualquier conjunto de
  transacciones, acuerdos o intercambios de bienes y servicios
  entre compradores y vendedores. En contraposición con
  una simple venta, el mercado implica el comercio regular y
  regulado, donde existe cierta competencia entre los
  participantes.

• g) Precio: se denomina al valor
  monetario asignado a un bien o servicio. Conceptualmente, se
  define como la expresión del valor que se le asigna a
  un producto o servicio en términos monetarios y de
  otros parámetros como esfuerzo, atención o
  tiempo.

2.4 Hipótesis y variables

2.1.1 Hipótesis

H0 = "Los costos operativos y las políticas sobre
la obtención de margen de utilidades por parte de las
distribuidoras hacen que el precio del pollo de este producto sea
caro para los consumidores finales"

HA = Los costos operativos y las políticas sobre
la obtención de margen de utilidades por parte de las
distribuidoras no hacen que el precio del pollo de este producto
sea caro para los consumidores finales.

2.2. VARIABLES

2.2.1. Variables Independiente (X)

X1 = Costos de ventas

X2 = Estructuras de Gastos
operativos

X3 = Políticas de fijación
de utilidades

X4 = Niveles de competencia en la oferta
de pollo

X5 = Niveles de demanda y
elasticidad

X6 = Sistemas y canales de
distribución física

2.2.2. Variable Dependiente (Y)

Y = Precio de venta del
pollo.

2.3 INDICADORES:

X1 = Costos de ventas

• Precio de compra.

• Gastos de transportes.

X2 = Estructuras de Gastos operativos

• Costos operativos.

• Gastos operativos.

X3 = Políticas de fijación
de utilidades

• Calculo de utilidades.

• Comparación de utilidades con la
  competencia

X4 = Niveles de competencia
en la oferta de pollo

• Cantidad ofertada por la
  competencia

• Oferta total en el mercado
  local

X5 = Niveles de demanda y
elasticidad

• Cantidad demandada por la
  competencia

• Demanda total en el mercado
  local

X6 = Sistemas y Canales de
Distribución física

• Canales de distribución

• Distribución geográfica de
  distribución

Y = Y = Precio de venta del
pollo.

• Precios al consumidor

• Registro de ventas diarios y
  mensuales

• Registros de venta de la competencia
  local.

CUADRO 3. MEDICION DE LAS VARIABLES

CAPITULO III

• Metodología

• Población y muestra

La población en análisis estará
constituida por el total de distribuidoras de pollo de la
provincia de Leoncio Prado.

3.1.1 Muestra.