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VALTER T. MOTTA

Capítulo

BIOQUÍMICA BÁSICA

Introdução à bioquímica

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Introdução à Bioquímica

Objetivos
1 2 3 4 5 6 7 Relacionar a importância da água a suas propriedades físicas e químicas. Definir pH, pK, tampão e seu significado biológico. Descrever as propriedades biologicamente importantes do carbono. Descrever a estrutura tridimensional das moléculas biológicas. Descrever as macromoléculas como polímeros de pequenas moléculas. Descrever as moléculas híbridas como conjugados de diferentes classes de moléculas biológicas. Diferenciar as células procarióticas das células eucarióticas

A bioquímica estuda as estruturas moleculares, os mecanismos e os processos químicos responsáveis pela vida. Os organismos vivos …exibir mais conteúdo…

As interações fracas são os meios pelos quais as moléculas interagem entre si – enzimas com seus substratos, hormônios com seus receptores, anticorpos com seus antígenos. A força e a especificidade das interações fracas são grandemente dependentes do meio onde ocorrem, sendo que a maioria das interações biológicas tem lugar na água. Duas propriedades da água são especialmente importantes para a existência dos seres vivos: • • A água é uma molécula polar. A molécula de água é não-linear com distribuição da carga de forma assimétrica. A água é altamente coesiva. As moléculas de água interagem entre si por meio de pontes de hidrogênio. A natureza altamente coesiva da água afeta as interações entre as moléculas em solução aquosa.

A. Estrutura da água A água é uma molécula dipolar formada por dois átomos de hidrogênio ligados a um átomo de oxigênio. Cada átomo de

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hidrogênio possui uma carga elétrica parcial positiva (δ+ ) e o átomo de oxigênio, carga elétrica parcial negativa (δ− ). Assim, o compartilhamento dos elétrons entre H e O é desigual, o que acarreta o surgimento de dois dipólos elétricos na molécula de água; um para cada ligação H−O. O ângulo de ligação entre os hidrogênios e o oxigênio (H−O−H) é 104,3 ° , tornando a molécula eletricamente assimétrica e produzindo dipólos elétricos (Figura 1.1). Ao se aproximarem,