Padaria

Ficha técnica
Setor da economia: secundário.
Ramo de atividade: indústria de panificação.
Tipo de Negócio: pães em geral, doces, salgados, bebidas, etc.

Apresentação
As padarias não são mais aquelas. Desde o início dos anos 90, elas estão se transformando em lindas lojas que pouco lembram os tempos da caderneta, quando as contas do freguês eram anotadas.
Hoje em dia muitas padarias encontram-se num estágio de transição. Procurando adaptar-se à nova situação, elas podem ser confundidas: seria um mini-mercado, uma loja de conveniências, uma delicatessem, uma boutique de pães ou tudo isto misturado? Um pouco de cada um, esta é a realidade da nova padaria.

Mercado
O mercado de panificação está cada vez mais concorrido …exibir mais conteúdo…

Não há necessidade de grandes espaços pois não há setor de produção e o de estoque é de reposição diária pela matriz, utilizando menor número de mão de obra.

Linha de produção
Por ser uma unanimidade, o pão é consumido em larga escala. O pãozinho francês de sal de 50 gr, representa 50% dos produtos panificados elaborados. No entanto, dependendo do grau de sofisticação do bairro em