INTRODUÇÃO
A laranja (Citus Sinensis) embora tenha a sua história iniciada na Índia, foi trazida da China pelos portugueses no século XVI. O seu cultivo tornou-se um negócio significativo e uma importante parte das economias de vários países e regiões europeias, entre eles a Espanha, Itália, Roménia, e a região do Algarve, em Portugal. Nos outros continentes, encontramos produção significativa na África do Sul, Angola, Zimbabué, nos Estados unidos destacam-se os estados da Flórida e Califórnia, na América do Sul na Argentina e no Brasil.
O Brasil é o maior produtor mundial de laranja, sendo responsável por 80% do comércio mundial do suco de laranja concentrado e congelado. A cadeia citrícola é uma das mais importantes no setor do …exibir mais conteúdo…

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Quanto à composição nutricional do fermentado de fruta, poderá variar a depender da fruta empregada, que contribui significativamente nas características da bebida. Devida ao processo da fermentação alcoólica do açúcar, são obtidos de forma equimolares o gás carbônico e o álcool etílico. Assim como se dá o processo de vinificação da uva, acontece semelhantemente com a laranja, que também está sujeita a fermentação alcoólica, entretanto não se pode denominar como vinho o produto extraído da fermentação alcoólica de outra fruta que não seja a uva.
De acordo com o Art. 3° previsto na Lei n. 7.678, de 08 de novembro de 1988, vinho é uma bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto simples da uva sã, fresca e madura. Em parágrafo único é determinado que a denominação vinho é privativa do produto a que se refere este artigo, sendo vedada sua utilização para produtos obtidos de quaisquer outras matérias-primas .

JUSTIFICATIVA
Atualmente tem sido desenvolvidas diversas pesquisas na utilização de frutas para a produção de bebidas alcoólicas.
A própria condição física do homem – dois terços, ou 66%, de sua estrutura são compostos por água – leva-o à necessidade de ingestão de líquidos para sua sobrevivência. Mas ao contrário dos outros animais, o homem é o único que bebe independentemente de sua