UTILIDAD GASTRONÓMICA Y POTENCIALIDAD DEL REINO FUNGÍ

Hay muchas variedades de hongos comestibles, se podrían catalogar entre los de recolección en bosques y prados y los de cultivo, en recinto especial.

Principales hongos comestibles

Hay hongos diversos en todas las regiones del mundo. El más conocido es el champiñón de parís (champiñón de couche), otro de cultivo –hay también salvajes- la trufa negra, gris, o blanca; otros de recolección: Portobello, de pino, de mallín precordillerano, gírgolas frescas de Marcos Paz.

En Francia: petits cépes, pieds de mouton, girolles, mousserons, pleurotasmorille, cépes de César, orange des Bordeaux, chanterelle, trompette des morts, verse de Loup, hépiote elevée, de cultivo champignon de …ver más…

Revuélvalos, espere a que empiecen a tomar color (apenas 1 minuto), écheles un poco de sal y pimienta y apague el fuego. De rechupete.
También se pueden congelar enteros y tiesos como están, saltearlos en manteca o incorporarlos a una salsa. Pero ojo, porque congelados ya no sirven para prepararlos crudos, en ensaladas.
POTENCIALIDAD EL REYNO FUNGI

El concejal de Medio Ambiente, Lauren Salvatierra (PSOE), ha informado que “esta iniciativa sobre la cultura micológica está enmarcada en el trabajo que iniciamos hace unos meses para divulgar y poner en valor el patrimonio natural del municipio. Con esta nueva propuesta queremos dar continuidad a las actividades que desarrollamos el invierno y la primavera pasada sobre las plantas medicinales y que dio lugar a la ejecución y uso por nuestros vecinos y vecinas de un jardín urbano con 20 variedades distintas de plantas medicinales de nuestro entorno único en Andalucía”.

Salvatierra ha explicado que “aunque en nuestras sierras existen cientos de especies de hongos el desconocimiento de nuestra población sobre los mismos hace que no los disfrutemos, sobre todo, en nuestra gastronomía donde pueden suponer un elemento interesante para seguir mejorando nuestra oferta”. El edil torroxeño ha añadido que “en el reino fungus existen muchas especies que tienen un potencial gastronómico desconocido en nuestro entorno, por lo que vamos a