Descripción: Conocer bien los ingredientes que se usan en la pastelería, es la primera clave del éxito para mejorar la calidad y el sabor de sus preparaciones, después de haber leído y estudiado el tema de ingredientes lo invito a responder la siguiente pregunta.
1. ¿Cuáles son los ingredientes más usados en la pastelería? Relacionar mínimo 3 ingredientes sólidos o líquidos.
R/ Huevo, agua, leche, Harina, azúcar, sal.

ACTIVIDADE DE APRENDIZAJE 3: Estudio de caso 2
Descripción:
María elabora postres para vender a los ejecutivos de la empresa ubicada en frente de su casa cuando regresan de almorzar. Pero hoy ha tenido una visita inesperada. Un inspector del Ministerio de Salud se le ha presentado a evaluar las condiciones …ver más…

Programa de Limpieza y desinfección:
Los procedimientos de limpieza y desinfección deben satisfacer las necesidades particulares del proceso y del producto de que se trate. Cada establecimiento debe tener por escrito todos los procedimientos, incluyendo los agentes y sustancias utilizadas así como las concentraciones o formas de uso y los equipos e implementos requeridos para efectuar las operaciones y periodicidad de limpieza y desinfección.
b. Programa de Desechos Sólidos:
En cuanto a los desechos sólidos (basuras) debe contarse con las instalaciones, elementos, reas, recursos y procedimientos que garanticen una eficiente labor de recolección, conducción, manejo, almacenamiento interno, clasificación, transporte y disposición, lo cual tendrá que hacerse observando las normas de higiene y salud ocupacional establecidas con el propósito de evitar la contaminación de los alimentos, reas, dependencias y equipos o el deterioro del medio ambiente.
c. Programa de Control de Plagas:
Las plagas entendidas como artrópodos y roedores deberán ser objeto de un programa de control específico, el cual debe involucrar un concepto de control integral, esto apelando a la aplicación armónica de las diferentes medidas de control conocidas, con especial énfasis en las radicales y de orden preventivo.

Las respuestas deben ser concretas y claras, verifique la ortografía y justifique el texto.

Nota: debes enviarlo únicamente por el link o icono de