LICOR DE E DE CREMA DE CHIRIMOYA Y PISCO
EL presente estudio evalua la factibilidad comercial y técnica de una planta procesadora de crema de chirimoya y pisco , permita la obtención de un producto de calidad, que sea fácilmente posicionado en el mercado limeño y que permita obtener utilidades.
El mercado meta se determinara midiendo el crecimiento del consumo de pisco y el valor agregado que este producto ofrece. Ademas se analizaran diferentes patrones de consumo, asi como, la demanda histórica del pisco y el tipo de tendencia que este tenga.
INTRODUCCION
El presente trabajo, sobre la elaboración de una bebida alcohólica a base de crema de chirimoya y pisco, ha venido siendo planificado desde hace ya varios meses .
Fue el …ver más…

Según la clasificación hecha por esta institución el presente producto se encuentra en la categoría “R” de alimentos en conserva (productos similares).
Al haber determinado que se abastecerá , exclusivamente , al mercado nacional, las especificaciones del producto estarán en función de normas técnicas peruanas (NTP) indican. Dentro de las diversas NTP , no existe alguna que se refiera precisamente al producto Propuesto en esta investigación , pero si existen para productos bastantes similares.
Existe una NTP referente a “bebidas Alcoholicas”- Licores con código 211.009. al ser esta la norma la que mas se ajusta al producto , será la que dara directrices y especificaciones del producto .
La norma establece que el producto no deberá tener materias primas extrañas ni impuras y de ninguna manera parásitos, insectos , estos deben estar en ausencia total .
Debido a esto el primer paso del proceso será el lavado de la fruta mediante chorros de agua a relativamente a altas temperaturas y luego secado secadas a presión con aire a temperatura ambiente. Las características organolépticas referidas , al olor , sabor, color y textura deben estar exclusivamente en función a la mezcla de materias primas utilizadas , por ningún motivo podrá ser aromatizado artificialmente.
El resto de especificaciones como los porcentajes de humedad , cloruro de sodio, aceites volátiles , o las partes por millón de arsénico y plomo , serán detalladas en