Alimentos tradicionales en México

Nombre___________
N.L.23
Grupo 1

Introducción

Se dice que en los pueblos prehispánicos tenían una dieta equilibrada y que su principal fuente de hidratos de carbono era el maíz, la comida que usaban todas las personas.
Se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la facilidad de su elaboración.
Durante la época prehispánica, los pueblos indígenas que habitaron el territorio tuvieron una dieta basada principalmente en vegetales.
La cocina prehispánica tenía pocas técnicas de elaboración. Sin embargo, una técnica muy importante es la nixtamalización del maíz, que lo une con los carbohidratos del almidón de maíz, lo que permite …ver más…

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Mole Poblano: Es una salsa preparada con cacao, chiles de diferentes familias, tomate, almendras, pasas, canela, perejil y varias otras especias.

Las enchiladas: Similares a los tacos, pero con mucho picante, sin cereales dentro y con abundante queso. Hay quienes las gratinan al horno no solo por el queso que las cubre, también por el que hay dentro. Como suele ocurrir con este tipo de comidas, existen diferentes recetas dependiendo de la región

Pag.3 Insectos comestibles en México

La preparación de platillos con insectos es muy variada aunque solo se pueden consumir algunas veces en el año por su alto valor nutrimental.
A continuación algunos ejemplos de insectos:
Ahuautle: Es la hueva de un mosquito acuático llamado Axayá-catl, el cual prolifera en la zona lacustre del Valle de México y que con la y como se esta secando del lago de Texcoco ha reducido significativamente su población. Por eso el ahuautle es cada vez menos común en la dieta de los chimalhuacanos, pues cada