BREVE HISTORIA DE LA ALIMENTACION EN MEXICO.

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1.1. Alimentos en el México pre-hispánico. 1.2. Alimentos en el México colonial. 1.3. Alimentos en el México contemporáneo. 1.4. Alimentos en el México de la década de los 80'. - 90‘s hasta 2011

Alimentos en el México pre-hispánico.

• De los múltiples grupos nativos que habitaban este país a la llegada de los conquistadores, destacan los nahuas en la Altiplanicie Central, los mayas en la península de Yucatán y los purpechas en el Occidente. • A la llegada de los invasores, el territorio se encontraba bien organizado para el intercambio. La ecología de las diferentes regiones condicionaba la producción de ciertos alimentos y la falta de otros, por lo que algunos eran …ver más…

La historia de la Colonia está llena de medidas tomadas por los gobernantes espa¤oles para alentar o desalentar el consumo de ciertos alimentos
• ”.. los indios, los negros y sus mezclas, por razones adscritas al estatus, estaban impedidos por la legislación metropolitana de comer carnes y, consecuentemente, de tomar leche. As¡ también se prohibió el consumo de amaranto, producto utilizado en algunos ritos religiosos y que los españoles buscaron erradicar“ • (Gonzalo Aguirre Beltrán)

A finales del siglo XVIII y durante el siglo XIX, se produce un cambio más en la cultura alimentaria debido a la influencia francesa tanto en España como México, como lo es el caso del pan en sustitución de la tortilla, panadería (pasteles, dulces, etc.)

1.3. Alimentos en el México contemporáneo.
• A partir de los alimentos tradicionales de los pueblos prehispánicos, modificados en parte y en otra enriquecidos, durante la conquista y la colonia, la alimentación del mexicano se había mantenido con pocas variables en su contenido, no así en su proceso.

• La revolución con el reparto de las tierras y el establecimiento del ejido como modo de producción, hizo que la agricultura recibiera un empuje extraordinario específicamente en los últimos 70 años, la incorporación de cerca de cinco millones de hectáreas al riego, el mayor uso de la maquinaria agrícola y el