1. Resumen Ejecutivo 1.1. Oportunidad del Negocio. El negocio en si es procesar menestras y precocerlas para consumo masivo en todos los niveles sociales a un precio competitivo. Primero se producirá pallares, fréjoles y garbanzos y luego se adicionaría otras variedades y presentaciones.

La oportunidad del negocio es que las menestras tienen un tiempo de cocción de mas de 1 hora y a eso se suma el tener que remojarlas el dia anterior. En estos tiempos modernos las personas no disponen de mucho tiempo. Es por este motivo que nuestros productos ayudarían a disminuir el tiempo de preparación de los alimentos ya sea en hogares y/o restaurantes y negocios afines.

1.2. Descripción del producto …ver más…

3. ESTUDIO DE MERCADO 3.1. Descripción del entorno del mercado Las leguminosas de grano o “menestras” como las conocemos en el Perú son un conjunto de especies que cubren 170,000 Ha en diversos ambientes y sistemas de producción, de las que se obtienen 235,000 TM de grano seco y verde aproximadamente. Generan ingresos a más de 130,000 familias rurales de la costa sierra y selva.

Las exportaciones han experimentado un crecimiento significativo y sostenido en los últimos 10 años pasado de US$ 12 millones en 1,996 a US$ 39 millones en el 2007. El Perú comercializa diversos tipos de menestras a más de 35 países. El fríjol caupí se vende a Portugal y Europa. El fríjol de palo a Puerto Rico y Estados Unidos y el fríjol negro a Venezuela y Brasil.

Del grupo de las siete leguminosas más importantes del mundo, dos son de origen peruano: los pallares y los frijoles. Su poder nutritivo puede ayudar a combatir el hambre y la desnutrición a un bajo costo, ya que son una fuente importante de carbohidratos, representa el 5060% de su peso seco, y también son ricas en proteínas.

En la región se cultivan 8 especies de menestras, de las cuales 5 son destinadas para la exportación, abarcando más de 11,000 ha. En el 2003 la producción de frijoles en sus diferentes especies y variedades ascendió a unas 11 mil toneladas de grano seco y 8 mil toneladas de vaina verde, principalmente fríjol de palo.