En la actualidad algunos de los establecimientos de hostelería y restauración no cumplen con ciertas condiciones necesarias en base a la elaboración de sus productos que finalmente ofrecen al comensal, es decir, no toman las medidas necesarias de salubridad y/o no realizan adecuadamente las operaciones de elaboración de alimentos y bebidas, para la obtención de productos que satisfagan las necesidades del cliente, ya sea, mediante el desarrollo de los subprocesos de compra, aprovisionamiento y conservación de los insumos, la mala manipulación en crudo y/o falta de conservación de toda la clase de alimentos, su preparación y presentación de menús, cartas y elaboraciones culinarias; lo cual repercute un papel fundamental para implantar una …ver más…

De nada sirve que un establecimiento ofrezca los mejores productos culinarios, cuando la atención hacia el comensal no es la adecuada, puesto que ambos aspectos, tanto la calidad como la atención van de la mano ya que son el complemento perfecto para poder generar la fidelización de los clientes hacia nuestro establecimiento.

Actualmente la reputación de muchos restaurantes calificados con dos tenedores y además de otros establecimientos del rubro de hostelería y restauración en Piura Metropolitana, se ve influenciada en un mayor porcentaje por la presentación de su producto final al ser ofrecido al comensal; se han visto casos en los que los insumos resultan en un mal estado, en cuanto refiere al color, sabor y aroma; y no sólo ello, sino que para ofrecer un plato final también se requiere del buen estado de los utensilios; sean platos, cubiertos, copas, vasos, etc., además es importante el arte culinario que se le debe dar como valor agregado al producto para lograr que el cliente se sienta a gusto y disfrute con máximo placer su producto.

Es por ello que en muchas ocasiones no se logra abastecer y satisfacer las exigencias del paladar de los consumidores, generando ciertas molestias al ofrecer productos en mal estado y/o que no cumplen con las condiciones necesarias que un restaurante de dos tenedores debe ofrecer al comensal, generando una mala imagen del establecimiento, obteniendo como resultados la pérdida de clientes y la disminución de