Ademas del agradable color que el achiote proporciona a los alimentos en que se incorpora, el aporte de nutrientes es otra razón importante para su consumo. Desde hace muchos años ha quedado demostrado el valor nutricional del achiote, razón por la cual es importante considerarlo como alimento y no solamente como un colorante, entre sus principios activos están los carotenoides. Las semillas contirnen lípidos, acidos linoleico alfalinolenico-oleico, aminoácidos, glutamato, aspartato y leucina y cenizas, fosforo, calcio, hierro y zinc. Las hojas contiene Flavonoides diterpenos, acido galico y pirogalol. Su aceite es Bisaganeno.

Esta especie contien un material colorante que cada vez adquiere mayor importancia para las industrias …ver más…

El extracto de norbixina reduce diez veces el daño provocado a células de Escherichia coli expuestas a la radiación UV aportando propiedades en el combate contra el cáncer (Junior et al., 2005). Adicionalmente, a las propiedades antioxidantes que presenta la norbixina, estujdios en conejos demuestran el poder que tiene en la reducción de lipios: bixina norbixina y