1. ¿Qué es la leche?
La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de las hembras.

2. ¿cuál es el azúcar principal de la leche?
La lactosa

3. ¿qué es el calostro?
Es un líquido segregado por las glándulas mamarias durante el embarazo y los primeros días después del parto, compuesto por inmunoglobulinas, agua, proteínas, grasas y carbohidratos en un líquido seroso y amarillo.

4. ¿cuáles son los principales componentes de la leche?
Principalmente por agua, iones (sal, minerales y calcio), hidratos de carbono (lactosa), materia grasa y proteínas.

5. ¿qué factores influyen en la composición de la leche?

6. ¿por que se dice que la grasa de la leche se encuentra en la …ver más…

Antes de que la leche pase a cualquier proceso, debe tener 3,5% de contenido graso. Este proceso se emplea también cuando la leche, una vez tratada térmicamente, perdió algún tipo de componentes, lo cual se hace más habitualmente con la leche que pierde calcio y a la que se le reincorporan nuevos nutrientes.
• Deodorización: se utiliza para quitar los olores que pudieran impregnar la leche durante su obtención (estiércol, por