MATERIA: FUNDAMENTOS DE INVESTIGACION. * LAS PRÁCTICAS PREDOMINANTES Y EMERGENTES DE LA GASTRONOMIA DENTRO DEL CONTEXTO INTERNACIONAL, NACIONAL Y LOCAL.
ALUMNO: WALTER ALEXIS ALVAREZ LUA.
DOCENTE: MARTA IRENE SANCHEZ.
LUGAR Y FECHA: INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE PUERTO VALLARTA, 19/10/2012.

INTRODUCCION
El objetivo del presente ensayo es desarrollar las siguientes 2 preguntas y conocer más definidamente acerca de las prácticas que predominan en la gastronomía dentro del contexto internacional, nacional y local.
1-¿Qué es la gastronomía?, 2-¿cuál es el contexto de la gastronomía a nivel internacional, nacional y local?
La primera se contestará tomando como referencia 3 autores …ver más…

La cocina es un espacio en el que se une por un lado la elaboración de platillos en los que se distinguen los guisados, salsas, aún más las picantes, dulces y bebidas que se destacan por su apariencia y exquisitos sabor. (Gastronomía del estado de Jalisco).
Dentro del ámbito nacional, La cocina de México reúne tradiciones gastronómicas milenarias de origen indígena, a las que se le añadieron los aportes de la rica gastronomía española a partir de la Colonia.
Muchos definen a la gastronomía mexicana en plural, como las gastronomías de México porque en cada estado hay diferentes formas de preparación y estas sobresalen por su riqueza y difusión, debido a sus componentes indígenas básicos en sus ingredientes que suelen usar.
Pero la gastronomía mexicana no sólo está constituida por sus platillos tradicionales. En las últimas décadas ha florecido un movimiento que se ha dado en llamar Nueva cocina mexicana, que retoma las recetas, técnicas e ingredientes nacionales y las combina con los propios de la alta cocina internacional. Mucho deben las gastronomías mexicanas a la llegada de los españoles.
Y final mente en al ámbito local Puerto Vallarta ofrece una gastronomía muy variada, en la que destaca su aroma y sabor, donde se puede degustar la típica cocina mexicana e internacional como la francesa, griega, italiana, china, alemana, japonesa, etc.
Uno de los productos principales en la cocina de esta ciudad es el pescado y marisco, con el que se elaboran