UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE
MANABI

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
TESIS DE GRADO
Previa la obtención del título de
ECONOMISTA

Tema
“INCREMENTO EN LA PRODUCCIÓN DE HARINA Y ACEITE
DE PESCADO PARA ABASTECER EL MERCADO LOCAL,
NACIONAL E INTERNACIONAL”.

Elaborado por:
WERNER PAÚL SANTANA RODRÍGUEZ

Director de tesis
ING. CARLOS MUÑOZ

MANTA

2003

Manabí
-

-

ECUADOR

2004

1

TEMA:

INCREMENTO EN LA PRODUCCIÓN DE

HARINA Y ACEITE DE PESCADO PARA ABASTECER
AL MERCADO LOCAL, NACIONAL E INTERNACIONAL.

INTRODUCCIÓN
La producción de harina y aceite de pescado constituye el principal método de aprovechamiento de las capturas mundiales de pescado no comestibles y de los desperdicios procedentes …ver más…

La siguiente tabla demuestra una composición media aproximada de algunas especies de pescado.

4

Según documento publicado a través de la FAO, acerca de la producción de harina de pescado

y de aceite, especialmente para aquellos países en

desarrollo y para los que dirigen fábricas, que tienen con la FAO un acuerdo especial de enlace y que han colaborado muy estrechamente con la organización. Siendo una información práctica que pone de manifiesto

la

existencia de una industria compleja y de gran futuro.
Al dar ciertas directrices de elaboración, no se pretende fijar unas normas de calidad, sino exponer detalladamente todos los aspectos de la producción de harina y aceite de pescado, desde la obtención de los recursos hasta su mercadeo. Nuestro país generalmente produce harina de pescado con los desperdicios del mismo y con aquellos peces pequeños (en baja cantidad) que son capturados y no están aptos para el consumo del hombre. Sin embargo en países como
Perú por ejemplo, la harina de pescado la elabora con la captura de grandes cantidades de peces pequeños siendo el producto de mejor calidad con