Agroindustrias

CADENA PRODUCTIVA DE ATUN, ENLATADO Y HARINA DE PESCA ------- ACTIVIDAD
PRIMARIA (PESCA)

1. DEFINICION DE PESCA

La industria pesquera se define como una actividad extractiva y de explotación de las riquezas del mar.

La Pesca comprende todas las actividades destinadas a capturar, cazar, segar, poseer, recolectar, conservar y utilizar las especies hidrobiológicas que tienen en el agua su medio normal o mas frecuente de vida.

2. CLASIFICACION DE LOS RECURSOS ACUATICOS

A) RENOVABLES: flora (bacterias, algas y fanerógamas y fauna (celenterados, equinodermos, moluscos crustáceos, peces, reptiles, mamíferos.)

B) NO RENOCABLES: químicos (sales minerales y agua potable) geológicos (petróleo, gas natural, arena, …ver más…

D. Subproductos obtenidos y su uso. E. Diagrama de símbolos del proceso. F. Describir las operaciones unitarias y equipos utilizados al describir el proceso G. Consumo per cápita de atun enlatado H. Análisis breve de debilidades y fortalezas de la cadena productiva I. Palabras clave atun, eviscerado, liquido de cobertura, esterilización, exhauster, engargolado, autoclave, redes de cerco0, flota atunera.

FASE INDUSTRIAL II a) Materia prima anchoveta, sardina, macarela, desperdicios del atun b) Composición química de anchoveta, sardina, macarela, desperdicios del atun c) Proceso industrial harina de pescado e ir describiendo otras materias primas que se utilizan y su función. d) Subproductos obtenidos y su uso. e) Diagrama de símbolos del proceso f) Describir la operaciones unitarias y equipos utilizados al describir el proceso g) Usos de la harina de pescado h) Industria pesquera nacional DE HARINA DE PESCADO i) Análisis breve de debilidades y fortalezas de la cadena productiva

Glosario de palabras claves: harina de pescado, torta de prensado, licor prensa, agua de cola, aceite de pescado, etoxiquina.
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LA PESCA EN MÉXICO

LA PRODUCCIÓN de alimentos es uno de los grandes problemas para los países en vías de desarrollo, los cuales no cuentan con los conocimientos tecnológicos