Reacciones quimicas
La materia es suceptible de sufrir cambios a los cuales se le llaman fenómenos, si el cambio que sufre la materia no altera su estructura interna es un cambio físico, por ejemplo: * La evaporación del agua * La solidificación * El doblar un alambre de cobre * El triturar una roca
…etc.
Si el cambio altera su estructura interna lógicamente cambiara su composición química y producirá una sustancia nueva. Este fenómeno es químico, por ejemplo: * La quema de un trozo de papel * La oxidación del hierro
…etc.

A los cambios químicos se les conoce como reacciones químicas.
Reaccion química: transformación de una o mas sustancias en unas u otras diferentes
No todas las reacciones químicas se …ver más…

En la industria la fermentación puede ser oxidativa, es decir, en presencia de oxígeno, pero es una oxidación aeróbica incompleta, como la producción de ácido acético a partir de etanol.
Las fermentaciones pueden ser: naturales, cuando las condiciones ambientales permiten la interacción de los microorganismos y los sustratos orgánicos susceptibles; o artificiales, cuando el hombre propicia condiciones y el contacto referido.