Introducción a la Bioquímica

ALCOHOLES, FENOLES Y ETERES ALCOHOLES El grupo funcional característico de los alcoholes es el grupo hidroxilo unido a un radical alquilo. Por lo tanto, la fórmula general para un alcohol se escribe R - OH Para nombrar los alcoholes, al nombre del alcano básico se le añade el sufijo ol. Para los miembros inferiores de la familia predomina el empleo de los nombres comunes como por ejemplo, Metanol o alcohol metílico, CH3 – OH, etanol o alcohol etílico, CH3 – CH2 – OH, n-propanol o alcohol n-propílico, CH3 – CH2 – CH2 – OH, n-butanol o alcohol n-butílico, CH3 – CH2 – CH2 – CH2 - OH. El 2-propanol o alcohol isopropílico es un isómero de posición del n-propanol porque el grupo hidroxilo se encuentra en el …ver más…

El orden de basicidad de los alcóxidos es

R3CO _ > R2CHO _ > RCH2O _ > CH3O _

Por lo tanto, la reactividad de los alcohols frente a los metales es:

CH3OH > 1º > 2º > 3º

Esta diferencia en la velocidad de reacción permite diferenciar alcoholes primarios, secundarios y terciarios REACCIONES DE OXIDACIÓN - REDUCCIÓN Los alcoholes primarios se oxidan a aldehidos y en forma completa a ácidos carboxílicos. Los alcoholes secundarios se oxidan a cetonas y los terciarios no oxidan fácilmente. Algunos agentes oxidantes utilizados para este propósito es el permanganato de potasio o el dicromato de potasio en ácido sulfúrico. Estas reacciones escritas en forma abreviada son:

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Introducción a la Bioquímica

R - CH2 - OH

+ [O ]

- H 2O

O R-C H

O

+

[O ]

R-C OH

R - CH - R' OH

+

[O ]

R - C - R' O

+

H 2O

REACCION DE ESTERIFICACION Los alcoholes reaccionan con los ácidos carboxílicos en presencia de ácidos minerales como