ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE MANABÍ “MANUEL FÉLIX LÓPEZ”◄ESPAM “MLF”►

CARRERA AGROINDUSTRIAS
OCTAVO SEMESTRE

INFORME DE INVESTIGACIÓN

TEMA:
EXTRACCION DE ACEITE ESENCIAL (Aldehído cinámico, eugenol) DE LA CANELA (Cinnmomum zeylanicum)
AUTORES:
BASURTO MACIAS JOHANA
SANCHEZ GONZALEZ WILMER

TUTOR:
Ing. ELI SACON
Calceta, septiembre de 2009
CONTENIDO

1.- INTRODUCCION 3
2. OBJETIVOS: 4
2.1. OBJETIVO GENERAL: 4
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS: 4
3. MARCO TEORICO: 4
3.1. CANELA 4
3.2. ACEITES ESENCIALES 6 3.2.1. OBTENCION DE LOS ACEITES ESENCIALES 6 3.2.2. PRODUCTOS 7 3.2.3 PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DE LOS ACEITES ESENCIALES 7 3.2.4. PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS ACEITES ESENCIALES. 8 3.2.5. USOS …ver más…

ya que hasta el siglo XIII no se registra su existencia en Ceylan (Sri Lanka)de donde proceden las variedades de excelente calidad..
Se recoge durante las estaciones de lluvia, en Sri Lanka ocurre entre mayo y junio y en octubre y noviembre, la primera cosecha produce una corteza más gruesa e inferior. La calidad aumenta en podas sucesivas y la corteza más fina procede de los brotes más delgados del centro de la planta, las cañas se juntan y se ponen a la sombra para evitar que el sol directo las perjudique.
Presenta un olor a madera delicado e intenso. El sabor es bien definido, fragante y cálido. La canela, como otras especias,es estimulante y antiséptica y actúa sobre el aparato digestivo. Indicada tanto para platos dulces como salados, es especialmente buena con el cordero en los tajines marroquíes, en los platos de arroz, en compotas de frutas, postres de chocolate, bizcochos y bebidas, con el pan especiado, en pudines, el strüdel austríaco, el arroz con leche y helado de canela. Las bebidas calientes como el chocolate y el café están deliciosas con su complemento.
También se utiliza para aromatizar licores y en jabones y dentífricos. Para refrescar el aliento de forma eficaz se puede mascar una barrita de canela. También se emplea a menudo para hacer almohadillas perfumadas y popurrís de