UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS
ESCUELA DE NUTRICIÓN

ASIGNATURA:
Gastronomía y Dietética

CATEDRÁTICO:

EL NOMBRE DEL TRABAJO
Vías De Alimentación:
Enteral
Y
Parenteral
Alumno:

SEMESTRE Y GRUPO:

TUXTLA GUTIÉRREZ CHIAPAS, A 15 DE MARZO DEL 2011.

Nutrición Enteral
El concepto de nutrición enteral artificial es mas antiguo, según lo demuestran los escritos de Herodoto sobre los enemas que empleaban los egipcios y griegos.
La nutrición enteral es segura eficaz y barata tiene un índice bajo de complicaciones. Sin embargo, los sujetos que la reciben requieren vigilancia estrecha para prevenir o remediar las complicaciones.
La frecuencia de complicaciones de la nutrición enteral resulta baja por los avances …ver más…

Las proteínas se desnaturalizan al pH gástrico por efecto de diversas pepsinas con especificidad por diferentes sustratos. Los polipeptidos liberados pasan al duodeno, en donde las enzimas proteolíticas pancreáticas los someten a hidrólisis. El producto final de la proteólisis comprende amino acidos libres y oligepeptidos de dos y asta seis residuos de aminoácidos.
Lípidos
El primer paso en la digestión de los lípidos es la formación de emulciones po efecto mecánico en el estomago y físicoquimico en el duodeno, con los acidos biliares. Después tiene lugar una hidrólisis por las lipasas; parte de este procesos se lleva acabo en el estomago bajo la acción de la lipasa proveniente de las glándulas serosas linguales, y se ejerce principalmente sobre los triglicéridos de cadena media. La parte principal de la digestión de las grasas tiene lugar en la región proximal del intestino delgado, con la lipasa pancreática que actua en los triglicéridos de la interfase agua-grasa de los globulos de la emulcion descrita antes y requiere de la acción conjunta de un factor denominado colipasa.
Agua y Electrolitos
La absorción de sodio esta acoplada al de otros solutos como glucosa y aminoácidos; una vez dentro de la celular, el sodio es expulsado, gracias a los