Lípidos complejos

Fosfoglicéridos: Son ésteres de glicerol con dos ácidos grasos y un ácido fosfórico; la molécula tam­bién puede estar integrada por un compuesto nitrogenado. Estos lípidos complejos son muy importantes como componentes principales de la mayoría de las membranas celu­lares y de la vaina de mielina que recubre los axones nerviosos.
Los fosfoglicéridos tienen una parte hidrofóbica y una hidrofílica bien diferenciadas. Debido a esta estructura doble­mente polar, los fosfolípidos forman espontáneamente dispersiones coloidales. Los fosfolípidos son lípidos anfóteros que se caracterizan por tener una molécula que es fuertemente polar o hidrofílica por el extremo del fosfato y, al mismo tiempo, es no polar o hidrofóbica por …ver más…

Prevalecen en la grasa vacuna y aceites hidrogenados (Ej: AVH). monoglicéridos glicerol + 1 ácido graso diglicéridos glicerol + 2 ácidos grasos triglicéridos glicerol + 3 ácidos grasos función protectora: piel, pelo, plumas, hojas, frutas. función estructural: cera de abejas.

función estructural: membranas celulares, vainas de mielina de los axones. función emulsionante: por tener un extremo hidrofóbico y uno hidrofílico. glucolípidos lípido + carbohidrato simple función estructural: membranas celulares de las neuronas y vainas de mielina. esfingolípidos lípido + esfingosina (un alcohol) función estructural: membranas celulares de las neuronas y vainas de mielina. lipoproteínas lípido + proteína función estructural: membranas celulares de las