GASTRONOMIA PERUANA

En los últimos años, la gastronomía peruana es una de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos en el planeta (491) y como a través de los años ha ido evolucionando. Entonces a continuación explicaremos un poco de su historia, platos más representativos, cocina por regiones y los chefs más famosos.

1. Breve historia de la gastronomía peruana Los Andes centrales peruanos fueron el más grande centro de domesticación de plantas del mundo antiguo, antes del arribo europeo, la geografía peruana albergaba una gran variedad de culturas, conquistadas todas por el Imperio inca, cada una de las cuales tenía características gastronómicas particulares, …ver más…

De ahí, la frase habría degenerado en sonabitch y luego en sebitch para terminar siendo el vocablo que todos conocemos hoy, Cebiche. b) Pollo a la brasa: Consiste básicamente en un pollo eviscerado macerado, en una marinada que incluye diversos ingredientes, horneado a las brasas, acompañado con papas fritas y ensalada. Según Acurio (2010) refiere: “Es un plato para compartir”.

Referente a lo que nos dice Acurio, se puede asumir que es verdad ya que es un plato muy consumido por todos los peruanos y los que están fuera de su país natal también, y casi todas las veces es un consumo familiar o de dos.

Lo propuesto anteriormente Meza (2010) nos afirma: “Una cena romántica con pollo a la brasa está al alcance de todos los enamorados, sobre todo de los más jóvenes".

Esto agrega que la mayoría de los jóvenes enamorados gastan en un delicioso pollo a la brasa para declarársele después de haber disfrutado del sabroso palto.

c) Chifa: El chifa es un término utilizado en el Perú para referirse a la cocina que surgió de la fusión entre la comida peruana y aquella de los inmigrantes chinos, principalmente de la zona de Cantón, llegada a mediados del siglo XIX e inicios