I.-INTRODUCCION

El presente proyecto que lleva como tema “Elaboración de Frutas y Hortalizas” tiene como finalidad capacitar a un grupo de personas en la elaboración de diferentes productos como: cacahuate garapiñado, cocada, dulce de tamarindo y tamarindo crudo. El trabajo consiste en brindar a personas una forma sencilla de realizar productos tipo agroindustrial que pueden ser de gran utilidad para un ingreso propio.

La capacitación se llevó a cabo en la casa de la Sra. Emigdia Guerrero Pérez con domicilio Prolongación Allende # 447, zona centro del municipio de Apaseo el Grande, Gto. Para la iniciación del proyecto antes mencionado, se realizó una encuesta la cual sirvió como diagnóstico sobre el conocimiento que las personas …ver más…

La mantequilla posee una densidad de 911 (kg/m3). Se trata de un alimento muy graso, rico en grasas saturadas, colesterol y calorías, por lo que es recomendable para deportistas o personas que requieran un importante consumo energético (5).

Azúcar:-Sustancia de sabor dulce y color blanco, cristalizada en pequeños granos, que se extrae principalmente de la remolacha en los países templados y de la caña de azúcar en los tropicales, a través de la concentración y la cristalización de su jugo: usa sacarina en lugar de azúcar (6).

La sal.- es una sustancia cristalina y ordinariamente blanca, soluble en agua y crepitante en el fuego. Se trata del cloruro sódico, que puede hallarse en el agua de mar o en algunas masas sólidas. La sal se utiliza como condimento (para sazonar las comidas) y para la conservación de carnes (7).

Chile en Polvo.-Piquín (chile) Es un chile rojo seco, pequeño su tamaño es tal que pueden caber 25 chiles en una cuchara. Este chile tiene un dulce sabor a nuez, muy picante y es particularmente usado en carnes asadas a la parrilla y platillos del norte de México y sur de Texas (8).

4.1.3 Productos

Los cacahuates garapiñados.- se obtienen mediante la preparación del cacahuete, al que se le retira la cáscara y después se cubre con azúcar caliente, lo