Objetivos
Determinar las operaciones que conforman el proceso de elaboración de la leche de Soya.
Específicos
* Analizar las propiedades y beneficios que otorga la semilla de soya a la leche de soya. * Identificar la maquinaria necesaria para elaborar leche de soya.

SOYA
La soya es una planta leguminosa que produce por hectárea, más proteína utilizable que ningún otro tipo de cosecha.
Fig 1. Semilla de soya

En la figura 1. Se presenta las semillas presentes en la planta de soya, las que contienen una proporción muy alta de proteínas, que representan el 35% de su contenido calórico total. Y lo mejor es que la calidad de sus proteínas es muy alta, equivalente a las de las proteínas de origen animal.
Propiedades de la …ver más…

* Producto apto para diabéticos. * Regulador del peristaltismo intestinal.
Muchas personas, cuando pasan de tomar leche de vaca a leche de soja, mejoran mucho a nivel digestivo y así no es de extrañar que noten que se deshinchan y pierdan volumen a nivel del abdomen (barriga)
Información nutricional de la leche de soja * Por su buena relación calcio/fósforo (Ca/P), es la leche de soja un alimento ideal para diversos grupos de población; por un lado, durante las etapas de crecimiento y adolescencia, donde ambos nutrientes juegan un papel esencial en la formación y remodelación del hueso y por otro lado, en mujeres gestantes o durante la lactación y personas de edad avanzada, donde una dieta rica en calcio constituye una medida importante de prevención contra el desarrollo de la osteoporosis. * La leche de soja también es rica en Magnesio, mineral que interviene en la asimilación del Calcio y muy útil en problemas cardiacos, de hipertensión, artrosis, etc. * Su contenido en hierro también es alto y además contiene zinc para mejorar la asimilación de las proteínas. * La leche de soja es muy buena fuente de vitaminas B, especialmente vitamina B6 y Ácido Fólico.

Proceso de elaboración de elaboración de la leche de Soya
Se puede encontrar la leche con diferentes variedades y sabores (chocolate, vainilla, almendras y algarrobo) o con gusto natural