LA CAIGUA Y SUS BONDADES

INTRODUCCION

La caigua es una planta trepadora anual, cuyo tallo puede llegar a medir hasta 5 m. Tiene la forma de un pimiento verde, tan habitual en nuestras cocinas. Los efectos benéficos de la CAIGUA sobre la salud han sido comprobados en una serie de estudios clínicos por lo que se le puede catalogar como un alimento funcional. Como principal beneficio se le atribuye la reducción del nivel de colesterol sanguíneo ideal.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR
En la actualidad el tipo alimenticio al cual estamos sometidos a diario por la falta de tiempo inclina al consumo de comidas rápidas y al exceso de niveles graso en las comidas, por tal motivo genera reacciones corporales como obesidad y aumento de …ver más…

IMPORTANCIA
Población beneficiaria
En realidad beneficia mas sobre todo a las mega ciudades, donde el ritmo de vida es a nivel extraordinario, lugares de mayor consumo graso como pollerías, sándwich etc.

MARCO TEORICO
En los frutos, que es la parte usada de la Caigua, encontramos la pectina, ácido galacturónico, un principio amargo: la picrina, sales minerales, y lo mas importante: un compuesto esteroidal, constituido por una mezcla de sitoserol 3 beta-D glicósido, a la que se cree se deba sus excelentes efectos en el tratamiento del colesterol y triglicéridos. La Caigua contiene una mezcla de sitosteroles a quienes se atribuyen el efecto de reducir el aumento colesterol LDL y al mismo tiempo otros que fomentan el aumento del colesterol HDL siendo este tan importante en casos de arteriosclerosis y después de un infarto cardiaco.
Antecedentes del problema
Probablemente es nativa de México a Bolivia. En Perú se cultiva en la región costeña, así como en el altiplano y en la selva alta hasta los 2.100 m sobre el nivel del mar.
Domesticada en los Andes, la caigua fue representada ya desde épocas tempranas en la cultura material de las sociedades prehispánicas, como los Mochica hacia el año 200 d.C.
Definición de los términos

Galacturónico: Relativo a lo acido

Colesterol : El colesterol es una grasa (lípido) que normalmente es producida por nuestro organismo, especialmente por el hígado.

Triglicéridos: Es la grasa que se encuentra en el cuerpo