INFORME GENERAL
DE FLAN DE LECHE

Integrantes:

Nelly Díaz
Lady Flórez
Camilo Guerrero
Karen Herrera
Stefany Guzmán
Anggie Cortes
Camilo Acuña

INSTITUCION EDUCATIVA EUGENIO DIAZ CASTRO

EL CHARQUITO – SOACHA
2013
INFORME GENERAL
DE FLAN DE LECHE

Integrantes:
Nelly Díaz, Lady Flórez, Camilo Guerrero, Karen Herrera, Stefany Guzmán, Anggie Cortes, Camilo Acuña

Ximena Castro
Ing. en alimentos

Trabajo presentado en el área de Procesamiento de alimentos, Grado 1001,
3º periodo, 29 de agosto de 2013

INSTITUCION EDUCATIVA EUGENIO DIAZ CASTRO

EL CHARQUITO – SOACHA
2013
TABLA DE CONTENIDO

Introducción
Objetivos
Marco Teórico
Diagrama de flujo
Materiales …ver más…

La remolacha, la caña y otras clases de vegetales son fuentes que permiten la obtención de azúcar. El término suele utilizarse para nombrar a la sacarosa, que es el azúcar común que se utiliza en la preparación de comidas. Esta sacarosa es un tipo de glúcido compuesto por una molécula de fructosa y otra molécula de glucosa.
El azúcar blanco es sometido a un proceso de purificación químico, haciendo pasar a través del jugo de caña, gas SO2, que proviene de la combustión del azufre.
El azúcar de tono más oscuro es más saludable. La película de miel que rodea al cristal del azúcar moreno o rubio contiene sustancias como minerales y vitaminas. En el argot azucarero, estas sustancias reciben el nombre de «impurezas». Cabe aclarar que durante el proceso a todas las sustancias que no son sacarosa, se les denomina impurezas, pero son inofensivas para la salud. Son estas las que le otorgan el color y sabor particular.

Leche condensada: La leche condensada es leche de la cual se ha sacado agua y se ha añadido azúcar, formando un producto espeso y dulce que dura años. Es muy utilizado en postres y repostería. Otra palabra que se usa para describirla es "leche condensada y azucarada". La leche condensada se diferencia de la evaporada en que a esta segunda no se le añade azúcar, aunque también es una leche deshidratada.
Muchos postres contienen leche condensada y es también un ingrediente clave en determinadas presentaciones de café como el café Sua Da