Introducción
La producción de leche fresca nacional en el 2007 alcanzó el millón 575 mil toneladas métricas (TM), lo que representó un incremento de 6.23 por ciento respecto al 2006 cuando obtuvo un millón 482 mil TM, informó hoy la Asociación de Industriales Lácteos (Adil).
El presidente de Adil, Rolando Piskulich, manifestó que pese a las dificultades relativas al incremento internacional del precio de la leche en polvo y elmaíz, el sector lácteo nacional mantuvo el año pasado cifras de crecimiento expectantes."Esto muestra la capacidad de la cadena de valor del sector al adaptarse a los cambios globales que exigen innovación y eficiencia para continuar siendo competitiva", dijo.
En ese sentido, detalló que la oferta de productos …ver más…

Leche condensada:
Esta variedad del producto es utilizado generalmente para repostería y no para la dieta diaria, dado su alto contenido de grasa y bajo contenido de agua. La leche condensada se obtiene a partir de leche fluida a la que se le adiciona sacarosa y glucosa. Su concentración se logra al vació y con temperaturas no muy altas. De esta forma se logra la evaporación de agua quedando como resultado un producto viscoso. Esta variedad del producto tiene un mínimo de 7% de grasa y no más de 30% de agua.
¿Qué tipo de mercado hay el Perú?
El mercado de producción de leche en el Perú se caracteriza por la presencia de un gran comprador del insumo y muchos productores – vendedores de leche, lo cual es conocido como monopsonio o monopolio de la demanda. Bajo esta estructura, la empresa monopsónica puede afectar significativamente el precio al variar las cantidades compradas. La empresa se enfrenta con una oferta (costo marginal) creciente para el insumo leche, ya que si desea más leche deberá pagar más por litro y si reduce su compra pagará menos. Así mismo, cuenta con las cantidades máximas de leche que estaría dispuesta a demandar.
La demanda
Como ya se sabe la demanda de este producto son las diferentes cantidades que un comprador puede y desea adquirir en un tiempo determinado y a diferentes precios.
Tiene diferentes factores que la afectan, estos son: * El precio de dicho bien, en este caso de la