INFLUENCIA PREHISPANICA

Durante la época prehispánica, los pueblos indígenas que habitaron el territorio tuvieron una dieta basada principalmente en vegetales. muchos de ellos desde por lo menos el año 3000 a.c., se trata del maíz y el chile. Las grandes culturas mesoamericanas, y en menor medida. Al chile y maíz se asociaban otras especies de no menor importancia, algunas de las cuales han trascendido su nativo nicho ecológico para convertirse en insumos de las más variadas cocinas. Cabe mencionar al jitomate, el cacao, el aguacate, la calabaza, el nopal, la vainilla, divinizados todos ellos en la figura de Chicomecóatl, nombre nahuatl de la diosa mesoamericana de los mantenimientos.

Para complementar su alimentación, los antiguos …ver más…

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|● zanahorias medianas peladas |
|● chayote pelado y cortado tipo rajas |
|● calabacitas en rajitas |
|● rama de apio picadillo |
|● chiles güeros |
|● cucharadas de aceite de oliva |
|● pizca de orégano |
|● ramitas de cilantro |
|● pizca de sal |
|● pizca de pimienta |

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