UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE
FACULTAD TECNOLÓGICA
DEPARTAMENTO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
INGENIERIA DE ALIMENTOS

Hongos Perfectos e Imperfectos

Profesora: Laura Almendares C.

INTEGRANTE:

Andrea Quilan Peñailillo

SANTIAGO – CHILE
2011

Hongos

En general los hongos son microorganismos eucariontes pluricelulares, se reproducen por medio de esporas, móviles o inmóviles, sexuales o asexuales. Son heterótrofos, el talo (soma o cuerpo vegetativo) puede ser unicelular o típicamente filamentoso, y está recubierto de una pared de quitina o de celulosa.
En los hongos hay dos formas de reproducción: sexual y asexual, aunque en algunas especies coexisten ambas formas en el mismo organismo (holomorfo), …ver más…

Por tanto, el zigoto diploide suele durar poco tiempo. En vez de crecer para convertirse en un hongo hecho y derecho, sufre una meiosis, fabrica esporas haploides y de éstas surgirán los nuevos hongos. No es raro que el zigoto esté encerrado en una espora de resistencia.
Los hongos pueden ser monoicos (el mismo individuo produce estructuras masculinas y femeninas), dioicos (los sexos están separados en distintos individuos) o sexualmente indiferenciados. Respecto a la compatibilidad, los hongos pueden ser homotálicos (un individuo puede autofecundarse) o heterotálicos (se necesitan dos individuos distintos para que el sexo funcione, sean homotálicos o no). La atracción sexual entre hongos se realiza mediante estímulos químicos (feromonas).
Las células encargadas de fabricar los gametos o, en su defecto, los núcleos gaméticos, se denominan gametangios o gametocistes. Cuando son idénticos en los dos sexos se denominan isogametangios; en caso contrario, heterogametangios. En casos extremos, el gametangio masculino es muy pequeño (anteridio), y el femenino es considerablemente mayor (oogonio). La plasmogamia se logra de las siguientes maneras:

* Copulación de planogametos (Figura 6): dos células móviles contactan y fusionan sus citoplasmas.

Figura 6: Reproducción sexual por copulación de planogametos

* Contacto gametangial o gametangia (Figura