Función y características de los nutrientes alimenticios. La presente obra es de sentido informativo y de divulgación, va dirigida al publico que, de preferencia, entienda conceptos básicos de química y bioquímica, fue realizado con un tipo de lenguaje entendible con el fin de que el lector comprenda la formación y la función de los alimentos que son ingeridos, si se desea saber mas sobre las estructuras químicas y propiedades de los compuestos orgánicos que se mencionarán a lo largo del texto se recomienda acudir a las bibliografías citadas. Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No hay que confundir …ver más…

También podemos encontrar proteínas estructurales como el colágeno, contráctiles como la miosina en los músculos y de reserva como la albumina. Por ultimo encontramos los reguladores como los minerales y las vitaminas, los minerales se clasifican en elementos metálicos como calcio, magnesio, cromo, potasio, fosforo, selenio, hierro, sodio, yodo, azufre, flúor, zinc, cloro, etc. Cada mineral tiene una función específica de regulación, el Calcio es el mineral más abundante en el organismo, constituye los huesos e interviene en la coagulación de la sangre, también participa en la transmisión nerviosa y forma parte de la estructura de varias enzimas. El Fósforo Compone, junto al calcio, los huesos y los dientes forma parte de muchas sustancias orgánicas implicadas en la obtención y transmisión de energía y material genético. El Potasio establece equilibrio entre las sales y los líquidos que forman parte del organismo, participa en el mantenimiento de la presión osmótica (dentro de la célula) y en la transmisión nerviosa. El Cloro interviene en los equilibrios iónicos y osmóticos y forma parte del jugo gástrico. El Sodio participa en el