TEMA 10: ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. NECESIDADES SEGÚN LA EDAD (CERO A SEIS AÑOS). ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y PLANIFICACIÓN DE MENÚS. ERRORES ALIMENTICIOS EN LA INFANCIA. TRASTORNOS INFANTILES EN LA ALIMENTACIÓN, SU ABORDAJE. LAS HORAS DE COMER: MOMENTOS EDUCATIVOS. CRITERIOS DE ORGANIZACIÓN DEL COMEDOR INFANTIL.
1. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA.
Cuando hablamos de alimentarnos, no estamos hablando de nutrirnos, aunque son acciones íntimamente relacionadas. Mediante la alimentación ingerimos y aportamos a nuestro organismo alimentos, y es entonces cuando se pone en marcha el proceso de la nutrición, proceso por el cual nuestro cuerpo absorbe de los alimentos las sustancias que necesita para desarrollarse, es decir, …ver más…

Existen grasas saturadas y grasas insaturadas. Los alimentos que nos aportan estos nutrientes son: carnes, mantequilla, embutidos, aceites vegetales y el pescado azul.
B.- MICRONUTRIENTES: Vitaminas A, B, E, K, C y B.
Las vitaminas: Al igual que el resto de los nutrientes, no se sintetizan en el organismo por lo que las aportamos a través de la alimentación. Son compuestos esenciales necesarios para realizar los procesos del metabolismo.
Hay vitaminas que se disuelven en grasa (liposolubles) como son las vitaminas A, D, K, E y las vitaminas disueltas en agua(hidrosolubles)entre las que destacan la vitamina C y el complejo B(B1,B2, B6, B12). Veamos en que alimentos hay mayores proporciones:
- Vitamina A: Zanahoria, hígado, mantequilla.
- Vitamina D: Salmón, sardina, arenques.
- Vitamina E: Huevos, aceite vegetal.
- Vitamina K: Vegetales, carne, cereales, leche.
- Vitamina C: Cítricos, kiwi, vegetales frescos.
- Complejo B: Yema de los huevos, legumbres, carnes.

C.- OTROS COMPONENTES DE LA DIETA: Minerales, el agua y la fibra.
Los minerales: Son elementos inorgánicos esenciales para la salud; hemos de consumir
- Calcio, en lácteos,
- Hierro en hígado, carnes y legumbres,
- Yodo en agua, pescados y vegetales,
- Magnesio, fósforo, cloro y potasio.
- Zinc, en carnes, cereales integrales y legumbres.
- Cobalto y flúor.
Todos estos minerales son