1/9/2011

UNIVERSIDAD
DE SONORA

POSIBLES EFECTOS TÓXICOS DE NUTRIENTES.

Prof. Francisco Javier Castillo.

Toxicología de los alimentos. | Alumna: María Angélica Silva
Domínguez.

Introducción:
En este trabajo de investigación se hablara acerca de los efectos que tienen los nutrientes de los alimentos en nosotros como personas, dependiendo claro de la dosis.

Objetivo general:
Dar a conocer los posibles efectos adversos o toxico que tienen los nutrientes después de superar la dosis necesaria para nuestro organismo, ya sea carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales.

Carbohidratos:
Toxicidad Por Fructosa (fructosirina esencial)
La fructosuria es una enfermedad metabólica hereditaria muy rara. Se …ver más…

El mecanismo celular de la apoptosis inducida por el colesterol es desconocida, pero se había pensado previamente para involucrar a la membrana plasmática.
Vitaminas
Las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) pueden producir toxicidad por acumulación en el cas o de tomar dosis elevadas o tomarlas durante un periodo muy prolongado y sin control médico.
Las vitaminas hidrosolubles (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12 y C) se encuentran en la fracción no grasa de los alimentos. No existen reservas en el organismo por lo que no pueden producirse situaciones hipervitaminosis (intoxicación por exceso de vitaminas) o muy difícilmente.


Vitamina A
Un consumo excesivo de vitamina A en embarazadas produce teratogénesis (malformaciones en el feto) es por esto que los suplementos de vitamina A para embarazadas no contienen mas de 10000 U.I. Estos defectos en el nacimiento se dan usualmente cuando el suplemento que contiene altas dosis de retinol o ester de retinilo, es ingerido diariamente por varios días o semanas, durante el primer trimestre de embarazo³. La hipervitaminosos crónica trae anorexia, irritabilidad, hepatomegalia, alopecia y jaqueca. En los niños se produce hidrocefalea e hipertensión craneana. Puede producirse también hipercarotenosis por un consumo prolongado de altas cantidades de verduras. El exceso de carotenos se deposita debajo de la piel y el síntoma mas notorio es un color amarillo característico en las