La leche es uno de los alimentos completos, rico en componentes propios de una dieta sana. Desde el nacimiento del bebé la leche le ha dado los elementos para que su organismo crezca, de modo que su estudio provocará naturalmente el interés de los niños.
Se podrá averiguar: cómo se obtiene, quiénes intervienen en ese proceso, qué cuidados deben preverse para mantenerla fresca hasta que llega a las usinas donde la pasteurizan y envasan, cuál es el trabajo en esas usinas y cómo llega a nuestros hogares.
Iremos aproximándonos al conocimiento de lo que es un circuito productivo.Para que su estudio sea más comprensible y ameno, presentaremos láminas sobre las distintas etapas del proceso que abarca la industria láctea, comenzando por el …ver más…

Sigamos conociendo las etapas

Se ordeñan las vacas en los tambos.
La leche se enfría y se coloca en tanques de enfriamiento ubicados en los camiones que llegan a los establecimientos.
Llega a las plantas industriales encargadas de pasteurizarla, proceso que destruye los organismos que pueden transmitir enfermedades.
Se coloca en recipientes como cajas de cartón, envases conocidos como tetra pak o en bolsitas. Los primeros la mantienen por más tiempo en buenas condiciones y por eso su fecha de vencimiento es posterior.
Ya envasada, se carga nuevamente en camiones que la conducen a los distintos comercios para su venta.
Las personas van a comprarla y la trasladan a sus hogares.

La leche como alimento

Se entiende como leche al producto integral del ordeñe total e ininterrumpido, en condiciones de higiene, que da la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación. Esto además, sin aditivos de ninguna especie. En la naturaleza las hembras de los animales mamíferos producen leche en sus glándulas mamarias, luego de dar cría, para alim, emntar a sus cachorros.
Pero también se considera leche, a la que producen los animales hembras fuera del período de parto.
Las variedades de leche son:
Leche fluida (entera):

Se entiende con este nombre a la leche a granel higienizada, enfriada y mantenida a 5°C, sometida opcionalmente a terminación, pasteurización y/o estandarización de materia grasa,