Abril de 2007

ESTUDIO

CINÉTICO DE LA INVERSIÓN DE LA SACAROSA

ESTUDIO CINÉTICO DE LA
INVERSIÓN DE LA SACAROSA
Deborah García Bello
Dpto. de Química física de la facultad de Química
Universidade de A Coruña

Introducción

Fundamento teórico

Estudio

La cinética química es el campo de la química que se ocupa de la rapidez o velocidad de las reacciones, así como de los mecanismos de las mismas.

Para hacer el estudio cinético de la inversión de la sacarosa provocamos la hidrólisis de la misma añadiendo un medio ácido.

Es muy importante resaltar que la cinética química es hoy por hoy un estudio puramente empírico y experimental, pues a pesar de la gran cantidad de conocimientos sobre mecánica cuántica …ver más…

La forma de acción de los mismos se basa en modificar el mecanismo de reacción, empleando pasos elementales con menor energía de activación.
Existen catalizadores homogéneos, que se encuentran en la misma fase que los reactivos
(por ejemplo, el hierro III en la descomposición del peróxido de hidrógeno) y catalizadores heterogéneos, que se encuentran en distinta fase (por ejemplo la malla de platino en las reacciones de hidrogenación). La velocidad de las reacciones químicas abarca escalas de tiempo muy amplias. Por ejemplo, una explosión puede ocurrir en menos de un segundo; la cocción de un alimento puede tardar minutos u horas; la corrosión puede tomar años y la formación de petróleo puede tardar millones de años.
Factores que influyen en la velocidad de reacción Existen varios factores que afectan a la velocidad de una reacción química: la

Los catalizadores también pueden retardar reacciones y no sólo acelerarlas.

concentración de los reactivos, la temperatura, la existencia de catalizadores y

Concentración de los reactivos

la superficie de contacto tanto de los reactivos como del catalizador

La mayoría de las reacciones son más rápidas cuanto más concentrados