República Bolivariana de Venezuela
Ministerio de Educación Superior
Universidad del Zulia
Maracaibo- Edo. Zulia
Operaciones Unitarias II
Prof: Abel Baldonedo

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Cristalización y Evaporación

Realizado por:
Br: Alan Douglas Cohen Tello
C.I.:17.461.635

Abril de 2011

Introducción

La evaporación y la cristalización son dos procesos unitarios muy importantes que a veces son confundidos; En la evaporación el objetivo es la concentración final de la solución, no la producción y/o crecimiento de cristales. Lo que la distingue de la cristalización. Estos procesos son de gran importancia en la industria, La cristalización de disoluciones es industrialmente importante dada la gran variedad de materiales que se …ver más…

✓ En la evaporación el objetivo es la concentración final de la solución, no la producción y/o crecimiento de cristales. Lo que la distingue de la cristalización.

Aplicaciones de la evaporación en la industria

Industria alimenticia:
Históricamente, la evaporación ha sido el proceso primario para la concentración de líquidos en la industria de los alimentos. La idea principal detrás de un proceso de evaporación exitoso es evaporar el alimento líquido y mantener, tanto como sea posible, las características iniciales del producto.
La evaporación es empleada en la industria de los alimentos para reducir el peso y volumen de los fluidos, con una subsecuente reducción en los costos de empaquetamiento, transporte y almacenaje.
Es usada extensivamente por la industria para: o Concentrar leche (Ej. Leche condensada, leche en polvo, etc).

o Producción de frutas (Ej. Pasas, manzanas y naranjas principalmente).

o Concentración de productos vegetales (Ej. Productos del tomate principalmente).

o Elevar contenido de sólidos en jamones, jaleas.

o Concentrar sal y azúcares antes del refinado.

✓ Concentración del Aluminato de Sodio.

o En la industria del aluminio, el aluminado de sodio es comercializado como un compuesto inorgánico importante, dado que es una da las fuentes más importantes de Hidróxido de aluminio (la forma más estable del Aluminio en condiciones normales).

o En la industria