II.- ESTUDIO DE MERCADO

Hoy en día el mercado internacional está siendo más exigente en cuanto a las características de calidad del café, pretendiendo pagar más por aquellos cafés que en el control de calidad demuestran tener características excepcionales. Para ello se pretende trabajar sobre la base de un desarrollo sostenible, apuntando a la tendencia del mercado que busca productos ecológicos con un mayor valor agregado.

El café que pretende exportar nuestra empresa, es un café orgánico, con aroma y sabor fuerte, agradable, de buen cuerpo y acidez.

2.1 ÁREA DE INFLUENCIA

Lamas es una zona productora de café orgánico, consolidado como producto bandera de la Región San Martín y de exportación a grandes mercados de Europa, Asia …ver más…

2.3 DEMANDA

La demanda de café orgánico en el mundo es una oportunidad para los productores de café en el Perú, tanto el crecimiento geométrico de los coffee shops, cafeterías y microtostadoras en los países desarrollados muestran que la demanda crece y seguirá creciendo en el mundo.

Los datos relativos a las importaciones a nivel mundial de café orgánico son muy diferentes según la fuente utilizada. Según Liu (2008), las importaciones mundiales de café orgánico superaron las 67 mil toneladas en el 2006, en comparación con las 52 mil toneladas en el 2005 y 42 mil toneladas en el 2004.

Liu (2008)
Según la misma fuente, América del Norte importó 30 700 toneladas de café orgánico en el 2006, lo que representa el 46 % de las importaciones de todo el mundo, en comparación con las 19 mil toneladas (un 36,5 %) ocurridas en 2005, y 16 500 toneladas en 2004. Aproximadamente el 85 % de las importaciones norteamericanas se consumen en los Estados Unidos.

Las importaciones de café orgánico por país importador, 2003/2004-2007/2008 en toneladas fueron las siguientes:

14 Liu (2008), based on Giovannucci, Coffee Guide, World Bank and CIMS.
15 CBI (2009).
16 ICO (2009).

Los cafés especiales alcanzan cotizaciones de US$ 20 hasta US$ 90 por quintal sobre el precio alcanzado en los contratos en la bolsa de Nueva York, por lo tanto constituyen una alternativa importante debido a su alta