Nutrición Médica
Elementos Básicos de Nutrición

Conceptos:
Alimento: es todo aquel producto o sustancia, natural o elaborada que, ingerido aporta materias asimilables que cumplen una función nutritiva en el organismo.
Alimentación: es la serie de actos voluntarios y conscientes, que consisten en la elección, preparación e ingestión de alimentos.
Nutrición: Conjunto de procesos involuntarios e inconscientes que comprenden la digestión, la absorción y la utilización de los nutrientes ingeridos.
Nutriente: Toda aquella sustancia asimilable que, contenida en los alimentos, aporta al organismo, materiales plásticos que se transforman y organizan en materia viva, así como materiales energéticos y factores de regulación indispensables …ver más…

Por tanto, el organismo no necesita el aporte regular de las mismas a condición de que obtenga las sustancias precursoras de su medio ambiente. Estas son producidas por el metabolismo del organismo.
Nutrientes esenciales
Los que son vitales para el organismo, dado que no los puede sintetizar. Es decir, son las sustancias que de forma ineludible se tienen que obtener del medio ambiente. Estos incluyen ácidos grasos esenciales, aminoácidos esenciales, algunas vitaminas y ciertos minerales.

En cuanto a su función estos realizan tres funciones específicas:
Función calórica o energética: Los que sirven de sustrato metabólico para obtener energía, con el fin de que el organismo pueda llevar a cabo las funciones necesarias. La cumplen principalmente los carbohidratos, las grasas y en casos excepcionales las proteínas.
Función plástica o estructural: Los que forman la estructura del organismo. También permiten su crecimiento. La brindan fundamentalmente las proteínas y algunos tipos de grasas.
Función reguladora: Los que controlan las reacciones químicas del metabolismo. Es propia de las vitaminas, minerales, y por supuesto el agua.
Clasificación de la desnutrición por su duración e intensidad.
La desnutrición por su duración se clasifica en:
Aguda:
Se presenta debido a la