EDUARDO ALCIBAR RAMOS
MANUEL ALEJANDRO ZARCO TAPIA

ELABORACION Y VENTA DE TAMALES
DESARROLLO DE PROYECTO.

ING. EDGAR IVAN DEL VILLAR GONZALEZ.

ENERO DE 2012

INTRODUCCION:
La gastronomía mexicana es una de las más extensas por su gran variedad de guisos y platillos que se realizan. Los tamales de hoja de maíz, es antojito de los más consumido en la república mexicana ,como en otros países cercanos a México.
Su variedad y practicidad a la hora de consumir lo hace un producto muy vendido y muy demandado por los clientes.

OBJETIVO DEL PROYECTO.
Elaborar el estudio de mercado de la venta de tamales, en este caso se hará de un puesto …ver más…

Las personas que han contribuido para la obtención de información y de datos son: la SR. Norberta Tapia López, y el joven Manuel Alejandro Zarco Tapia.

LAY –OUT

En el siguiente lay –out se muestra la distribución del área de producción de los tamales. Actualmente así es como se colocan las cosas para la elaboración teniendo un tiempo de producción desde batir la masa hasta colocarlos en la vaporera y es un tiempo de 2 horas.
Las flechas amarillas describen el orden del proceso que inicia desde la tina de la masa pasando a la mesa, después pasa a colocar pollo y agregar salsa y colocar en las charolas y posteriormente introducir los tamales a la vaporera.

LAY-OUT PROPUESTA.
En el siguiente lay.out se toman en cuenta algunas mejoras que se cree que optimizara los tiempos y ara más práctico el proceso, y los principales puntos de mejoras son:
• Agregar otra charola por el aumento de la demanda.
• Sustituir la vaporera por una más grande que permita que todo el producto se pueda acomodar bien y permita que la coheccion sea la adecuada.
• Se colocan el mole, las rajas, salsa roja y masa de dulce. En el orden que serán utilizadas y más cerca del área donde se envuelven, que esto ahorrara tiempo y optimización de producción.
• Colocación de vaporera a un costado de la tina de la masa así permitirá que a la hora de colocar los tamales que se encuentran en las charolas sea más