COLEGIO DE EDUCCIÓN PROFESIONAL TÉCNICO DEL ESTADO DE VERACRUZ

MODULO: IDENTIFICACIÓN DE LA BIODIVERSIDAD
DOCENTE: Q.F.B. MAYRA J. COBAXIN MARQUEZ
ALUMNOS:
FRANCISCO CRUZ RAMIREZ
ZULEMA BAXIN FISCAL
SEMESTRE: 2.11.12
CARRERA: P.T.B. EN ADMINISTRACION
GRUPO: 2106

R.A: 2.1

ACTIVIDAD DE EVALUACION 2.1.1
ELABORA EN EQUIPO UN PROYECTO SOBRE MICROORGANISMOS QUE SE UTILICEN COMÚNMENTE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y DE SALUD.

INTRODUCCIÓN

Lactobacilos o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en ácido láctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan …ver más…

S.A, SanCor CUL. Los yacults están más industrializados por Japón en diferentes empresas.
MERCADO DE CONSUMO: Danone es líder en el mercado, con casi el 50% del total de las ventas. Mientras que a diario se consumen alrededor de 25 millones de yakult.

ANTECEDENTES
HISTORIA SOBRE USO Y METODOS DE UTILIZACION DE LOS LACTOBACILOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y DE SALUD EN MEXICO
Lactobacillus plantarum es utilizado en la fermentación de vegetales, derivados cárnicos, ensilaje y también se comercializa como cultivo pro biótico en jugo de frutas . Esta especie ha sido objeto de interés durante las últimas décadas por producir una amplia gama de compuestos activos contra bacterias patógenas y hongos que pueden ser utilizados como bioconservantes muy efectivos en la industria alimentaria y adicionalmente estas cepas pudieran ejercer antibiosis contra bacterias indeseables en el tracto intestinal del consumidor de estos alimentos.
• COMO SE OBTIENEN LOS LACTOBACILOS
Se obtienen cultivando el material donde están presentes, en el medio de cultivo adecuado (específicamente el medio general para Lactobacillus es el MRS)
Están presentes en el cuerpo, son flora normal de intestino y de vagina en la mujer (en este último caso, son los responsables de mantener la acidez para evitar la proliferación de otros microorganismos patógenos)
• COMO HAN CAMBIADO LA FORMA DE UTILIZAR LOS LACTOBACILOS
Anteriormente no se conocía a este tipo de