1. Transcripción del caso

El trabajo en equipo: garantía de calidad.

El hotel-restaurante “Las Mañanitas” ha conseguido adecuar una dinámica de calidad permanente por medio del trabajo en equipo como base del funcionamiento interno de la empresa.
Cualquier persona que lo visite percibirá de inmediato que el personal que lo atiende trabaja de manera conjunta, apoyándose en sus labores, como una sola persona, como un verdadero equipo. Esta forma de organización ha permitido al establecimiento combinar los esfuerzos de todos y dirigirlos a un solo fin: el sostenimiento de la calidad en el servicio en todo momento, lo que ha generado la satisfacción del cliente. Éste es uno de los elementos que han forjado en mayor medida el éxito …ver más…

A su vez el departamento de compras, que desempeña un papel capital dentro dela organización revisa los inventarios y se pone en contacto con los proveedores para solicitar en caso de urgencia si es necesario, los insumos de los que ya considera necesario abastecerse. Al medio día el grupo que tiene a su cargo la preparación de bebidas se dispone en los jardines a atender las demandas de los clientes. Mas o menos a esa hora entra en acción el servicio de restaurante, uno de los más acreditados del mundo. Las mesas son mesas puestas a punto, se afinan detalles y en la cocina, el experimentado equipo afana por crear una vez mas las especialidades que lo han hecho famoso. Este servicio de comida se prolonga de las 13 a las 18 horas. Después de los descansos normales que se dan a los empleados para que almuercen y descansen un rato (el personal del restaurante terminado el turno de la comida, se va al club para empleados que posee la organización, a usar el gimnasio, el jacuzzi, el vapor; a jugar squash, domino, billar; a leer o simplemente a reposar). Cuando ya han cerrado algunas áreas como oficinas y se han realizado el cambio de turno, el equipo de restaurantes se dispone nuevamente ahora para la cena, que se prolonga hasta las 11 de la noche y en ocasiones hasta más tarde, si hay algún acontecimiento especial que atender. Al caer la noche, los empleados de vigilancia que trabajan todo