EL PAN DULCE MEXICANO
(O QUITEME LOS CALZONES Y DEME UNA REVOLCADA)

En México hay una amplia variedad de pan dulce, sobre todo gracias a la herencia Española, aunque también hay una fuerte influencia Francesa, incluso la primera intervención francesa se le llama la “Guerra de los pasteles” (1838), pues en la revuelta una panadería reclamaba los pasteles perdidos en el motín.

México tiene el orgullo de tener más tipos de pan que cualquier país en el mundo, y nuestro ingenio se ha manifestado en los nombres que les hemos puesto, nombres divertidos, estrambóticos, curiosos y hasta obscenos: calzones, revolcadas,ladrillos, regañadas, chorreadas, hojaldras, ojos de pancha, chilindrinas, pan de muerto, conchas, cochinitos, pastelitos …ver más…

En algunas partes de Oaxaca el pan toma forma “humana”y en Michoacan se hacen “monos” pequeñitas figuritas de animales, entre otros.

Rosca de Reyes mexicana
El 6 de enero, Día de Reyes, en México se acostumbra que los niños reciban regalos. A la hora de la cena o la merienda se sirve un pan de levadura semidulce. Escondido dentro de él habrá dependiendo del tamaño de la rosca y del número de comensales, algunos muñecos en miniatura, que antes eran de fina poorcelana importada y ahora son de plástico. La persona a quien le toca el muñeco debe hacer una fiesta el 2 de Febrero., Día de la Candelaria.
En México, a la rosca de reyes se le acompañó con el chocolate, fundiéndose una vez más, lo indígena con lo español

Las rayadas de parral son un pan dulce típico de Chihuahua que lleva piloncillo y anís. Prepáralo en casa con la receta de México Desconocido.
INGREDIENTES
(Rinde 30 piezas aproximadamente) * 100 gramos de levadura de panadero * ½ taza de agua tibia * 1 kilo de harina integral de trigo * 2 cucharadas de canela en polvo * ½ litro de miel de piloncillo (ésta se hace poniendo a hervir 1 litro de agua con ½ kilo de piloncillo) * 1 cucharada de sal * 2 cucharadas de semillas de anís * el agua suficiente para hacer una pasta consistente PREPARACIÓN
La levadura se