Introducción

El ensayo que presentamos consiste en un resumen del capítulo segundo del libro “Crear o Morir” del autor Andrés Oppenheimer que lleva por título ‘Gastón Acurio: El Chef que regala sus recetas’, Gastón es un chef mundialmente reconocido con restaurantes de comida peruana en distintas partes del mundo, en una entrevista Acurio revela el secreto de su éxito.
Hemos redactado un resumen conciso del dialogo entre Oppenheimer y este reconocido Chef, resaltando las partes más importantes de su historia de las cuales hicimos un análisis, mostrando las lecciones aprendidas a través de la historia de éxito y fracaso de Acurio.

Gastón Acurio: El Chef que regala sus recetas

El inicio del capítulo nos introduce a la …ver más…

A los 21 años viajó a Francia a estudiar en un prestigioso instituto culinario, convirtiéndose en uno de los mejores promedios de su clase, menciona que contaba con poco tiempo para descansar, luego de su jornada laboral se disponía a trabajar, pero era feliz porque hacia lo que le gustaba hacer.
Regresó a Paris años después con su esposa, con la que decidió montar un restaurante Francés pidiendo dinero prestado a sus familiares que tenían poca fe en él, pero su clara motivación lo llevo a triunfar y a pagar sus deudas rápidamente, pero al poco tiempo de abrir el restaurante se dio cuenta de la cantidad de sabores y especias no explotados en su país, y decidió emprender un viaje para descubrirlos, encontrado ahí la inspiración para cambiar el modo en que sus platillos eran preparados y de esta manera innovar en el mundo gastronómico.
Fueron muchos los chefs que decidieron resaltar la comida Peruana antes que la Francesa, por su sabor exótico, todos ellos decidieron unirse y crear un movimiento que cambiara la mentalidad de su gente quienes preferían la comida extranjera a sus sabores tradicionales, utilizaron todos los medios a su disposición para influir en la gente y hacer de su movimiento un éxito.
Esto nos demuestra que la unión de unas cuentas personas influyentes puede cambiar el pensar de toda una nación, pronto la cocina Peruana se estaba haciendo conocida en