| | | | | | | ARROZ CON MARISCOS | | | | | | | | CANTIDAD | UNIDAD | PRODUCTOS | 80 | ml | ACEITE VEGETAL | 80 | grs. | AJI AMARILLO | 50 | grs. | AJI MIRASOL | 50 | grs. | AJI PANCA | 25 | grs. | AJOS | 0.2 | unid | APIO | 250 | grs. | ARROZ CHOLO | 80 | grs. | ARVEJITAS PELADAS | 100 | grs. | CAMARON | 80 | grs. | CEBOLLA ROJA | 0.25 | unid | CHICHA DE JORA | 0.5 | unid | CHOCLO | 5 | unid | CHOROS | 3 | grs. | CONCENTRADO DE pescado | 0.2 | unid | KION | 150 | grs. | MARISCOS MIXTOS | 30 | grs. | PASTA DE TOMATE | 200 | grs. | CARCASAS DE PESCADO | 50 | grs. | VINO BLANCO | 0.1 | grs. | CULANTRO | 30 | grs. | QUESO PARMESANO (OPCIONAL) | 90 | grs. | PIMIENTO ROJO | 0.2 | …ver más…

| ACEITUNA NEGRA | 10 | grs. | AJI LIMO | 0.1 | unid | APIO | 20 | grs. | AZUCAR BLANCA | 1 | unid | CHOCLO | 1 | unid | LIMON | 0.25 | unid | LECHUGA ORGÁNICA | 100 | grs. | MAYONESA | 80 | grs. | PIMIENTO ROJO | 15 | ml | PISCO DE LOS REYES | 1 | paqt | GALLETA DE SODA O CLUB SOCIAL | 300 | grs. | PULPO | | | | | | | | | | | | | | | PREPARACIÓN: | | | | | | | | Lavar bien el pulpo con agua y sal. | Hervir agua en una olla y sumergir al pulpo tres veces. Cuando vuelva a hervir el agua solo contar | 30 minutos. Retirar el pulpo del agua y enfriarlo lo mas rápido posible. | Cortar en sesgos delgados los tentáculos. | Sazonar el pulpo con sal y limón y dejar marinar por 10 minutos. | Licuar las aceitunas negras y mezclar con la mayonesa. | Poner en cada plato una cama de lechuga picada o entera, aceite de oliva. | Colocar el pulpo cortado al sesgo, rociar con la salsa de oliva y decorar con el choclo | desgranado y el ají limo en juliana. Acompañar con galletas. | Si se desea se puede realizar la salsa de oliva con aceitunas verdes, realizando el mismo | procedimiento. |

| | | | | | | TIRADITO DE PESCADO | | | | | | | | CANTIDAD | UNIDAD | PRODUCTOS | 50 | grs. | AJI AMARILLO | 20 | grs. | AJI LIMO | 20 | grs. | AJO | 0.1 | unid | APIO | 1 | unid | CHOCLO | 0.1 | unid | CULANTRO | 0.1 | unid | KION | 7 | unid | LIMON | 200 |