DESCRIPCIÓN DE PUESTOS EN UN RESTAURANTE

Director o Maître d´hotel: Un maître de hotel es el responsable de que todo funcione bien a la hora de preparar los comedores, el servicio y la atención a los clientes. La misión es saber coordinar todos estos elementos para que los clientes se sientan bien atendidos y confortables.
Capitán de meseros: Es quien dirige a todos los mesero incluso el puede atender mesas, o por lo general es el que recomienda algún platillo como las especialidades de la casa o algún vino en particular, también es el encargado de asignarle tareas a los mesero y de ver que las mesas una vez que se desocupan están limpias, así como ver que el mesero este atendiendo bien y que tenga todas sus herramientas de trabajo …ver más…

Hostess: Se ubica en la entrada principal del restaurante, es quien recibe a los comensales, se encarga de organizar el flujo de personas que llegan llevando el registro de las reservaciones y la asignación de mesas.
Jefe de cocina: Planea y programa los menús a servir durante la semana, quincena o mes, para ello, calcula la cantidad requerida de materia prima y su costo con base en el número estimado de comensales y la variedad de menús. También organiza y distribuye el trabajo en cocina y a diario supervisa las actividades de los cocineros y ayudantes de cocina para verifica que cumplan con las medidas de higiene y calidad comprometidas
Jefe de Stewart: Es el encargado de vigilar que todas las áreas donde se sirvan alimentos o bebidas, cuenten con todo el equipo de operación necesario para ofrecer el servicio y cuida la limpieza del lugar.
Contralor de alimentos y bebidas: Verifica que las requisiciones estén debidamente autorizadas; revisa las porciones y preparación de los platillos así como los insumos utilizados para su elaboración; verifica que toda salida de alimentos y bebidas este amparada por un formato y realiza los inventarios físicos de los almacenes
Gerente de Banquetes: Se encarga de la realización de todo tipo de evento social así como de verificar el menú, para saber qué vinos se servirán con la comida; las flores, los licores