Aproximadamente el 98% de la masa de un organismo está formada por 6 elementos y son: carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O), nitrógeno (N), calcio (Ca) y fósforo (P), en menor cantidad encontramos magnesio (Mg), sodio (Na), potasio (K), azufre (S) y cloro (CI). También contienen otros 14 elementos en cantidades pequeñas por lo que reciben el nombre de oligoelementos y son el yodo (Y), manganeso (Mn), hierro (Fe), cobre (Cu), cobalto (Co) y zinc (Zn). Átomo, Es la unidad más pequeña de un elemento que presenta las oportunidades de dicho elemento, el cual no se puede dividir por medios puramente químicos. Está constituido por partículas más pequeñas entre las cuales se encuentran los neutrones y protones formando el núcleo del átomo y …ver más…

Regulación del metabolismo de las grasas: En caso de ingestión deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulándose en el organismo cuerpos cetónicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando así problemas (cetosis). Estructuralmente, los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y estructura del organismo, pero de cualquier manera, no debe excluirse esta función de la lista, por mínimo que sea su indispensable aporte. Las grasas, también llamadas lípidos, conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energía para el organismo. Como en el caso de las proteínas, existen grasas esenciales y no esenciales. Las esenciales son aquellas que el organismo no puede sintetizar, y son: el ácido linoléico y el linolénico, aunque normalmente no se encuentran ausentes del organismo ya que están contenidos en carnes, fiambres, pescados, huevos, etc. Bioquimicamente, las grasas son sustancias apolares y por ello son insolubles en agua. Esta apolaridad se debe a que sus moléculas tienen muchos átomos de carbono e hidrógeno unidos de modo covalente puro y por lo tanto no forman dipolos que interactuen con el agua. Podemos concluir que los lípidos son excelentes aislantes y separadores. Las grasas están formadas por ácidos