ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
ESCUELA DE INGENIERIA EN ZOOTECNIA
TEMA: Castración de cerdos

RIOBAMBA-ECUADOR
2012

I. INTRODUCCION
En la industria alimentaria, el ganado vacuno y otros animales, como los cerdos, frecuentemente se castran para incrementar su peso y mejorar las cualidades de su carne. En este caso, sólo son castrados los machos, con lo cual también se facilita su manejo, siendo esta última la razón que lleva a castrar a los caballos (caballo capón).
Existen, en muchos casos, diferentes denominaciones para los animales machos que han sido castrados, para diferenciarlos de los que permanecen enteros: el toro pasa a ser buey, el gallo es capón, el cerdo al castrarse …ver más…

En las granjas de producción de animales de raza pura los machos eliminados se castran, de tal modo que solo los mejores se destinan al pie de cría.
La castración es el proceso de remoción de los dos testículos del macho el testículo es el órgano de producción de espermatozoide y la hormona masculina testosterona.
Los machos destinados al matadero deben ser castrados. Pues la carne del verraco produce al cocinarla un olor que desagrada a ciertas personas; suele hablarse de un olor a verraco para evitar esa característica de la carne y hacerla mas aceptable para el consumidor, se acostumbra a castrar a los machos desde que son lechones. Existen muchas técnicas de castración y la posición del animal durante la cirugía, así como el método de grado de sujeción, depende de la edad tamaño del mismo. Mejor momento para castrar al cerdo es cuando tiene de 1 a 21 días de de edad ya que es mas fácil sujetarlo.
CASTRACION QUIRURGICA
La castración quirúrgica de los lechones es un procedimiento de manejo que ha sido practicado por siglos en granjas de todo el mundo. Los cerdos machos se castran para reducir su comportamiento agresivo, facilitar el manejo y prevención del olor a verraco, un sabor/olor desagradable, distintivo que puede ser percibido durante la preparación o la ingestión de carne proveniente de cerdos enteros.
Se estima que alrededor de 100 millones de lechones son castrados anualmente en los 25 países de la Unión Europea (UE) y más de 600