Actividades tema 4. Proteínas, enzimas y vitaminas.

1. La tripsina es una enzima proteolítica que cataliza la hidrólisis de los enlaces peptídicos en los cuales la función carboxilo es aportada por los aminoácidos lisina o arginina, y la termolisina es otra enzima hidrolítica que cataliza la hidrólisis de los enlaces peptídicos en los que la función amino es aportada por los aminoácidos valina, leucina e isoleucina. Describe los productos de la hidrólisis por acción de la tripsina primero y de la termolisina después sobre el siguiente péptido:

H2N-Met-Lys-Glu-Val-Lys-Ala-Cys-Leu-Cys-Arg-Asp-COOH

Tripsina: H2N-Met-Lys-COOH H2N-Glu-Val-Lys-COOH …ver más…

8. Dado el esquema: A) ¿Qué tipo de enlace se observa en él? Se observa un enlace amídico denominado enlace peptídico. B) ¿Tiene ese enlace capacidad de rotación? Razónalo. No, el enlace peptídico tiene carácter parcial de doble enlace, debido a que presenta una resonancia estabilizada entre dos formas, lo que hace que sus átomos N, O y C compartan sus electrones. Este doble enlace parcial es el que impide que haya torsiones alrededor de los enlaces peptídicos. C) ¿Son estos enlaces los responsables de la estructura secundaria de las proteínas? Razónalo. No, la estructura secundaria consiste en el plegamiento de la estructura primaria debido a los puentes de hidrogeno establecidos entre los grupos –C=O de unos enlaces peptídicos y los grupos –NH de otros enlaces próximos, quedando las cadenas laterales “R” distribuidas a lo largo de la cadena peptídica y adoptando determinadas posiciones en el espacio, como por ejemplo α-hélice o β-laminar.

10. ¿Cómo afectaría a la función de la hemoglobina y mioglobina un cambio brusco en el pH de la sangre? Justifica tu respuesta. ¿De que dependen concretamente la actividad biológica y la especificidad de las proteínas? Una pequeña variación del pH del medio interno ocasiona un gran cambio en la actividad de las enzimas, ya que pueden variar las cargas superficiales y alterarse la conformación espacial de las estructuras terciarias o cuaternarias. En el caso del grupo hemo, de la hemoglobina y