1. ANÁLISIS DE MERCADO
1.1 TIPO DE MERCADO
España continúa siendo un gran consumidor de café, con un 64% del total de volumen de ventas de bebidas calientes en 2010. Se trata de un mercado que no ha alcanzado todavía la saturación del mismo por lo que hay grandes oportunidades de negocio para las principales empresas; de este modo damos cabida a la oportunidad de penetración en el mercado de las cápsulas de Cafés Novell, dentro del sector de la alta hostelería y restauración.
España es el tercer importador de café verde en Europa tan solo por detrás de Alemania e Italia, habiéndose incrementado los volúmenes en un 4,84% durante el año 2010, hasta alcanzar las 267.499 toneladas, con un consumo promedio de 4,3kg por persona/año. De total …ver más…

Esta tendencia ha cambiado no solo los hábitos en el consumo tradicional del café, incrementando la demanda del café verde, sino también las preferencias de consumo de bebidas calientes ante otros refrescos y bebidas alcohólicas.
Según el INE (Instituto Nacional de Estadística) el tamaño del núcleo familiar medio en España se está reduciendo significativamente, con un incremento de los hogares superior al de la población (27% de los hogares en 2007 eran de una sola persona, según la UNED). A pesar de la difícil situación económica actual en España, que podría limitar el crecimiento de este sector, este tipo de hogares siguen creciendo entre la sociedad española, creando un nuevo tipo de consumidor: soltero, profesional, urbano y bastante exigente en términos de calidad. Estos consumidores demandan productos de lujo que les proporcionen placer y les permitan disfrutar del momento. Éstos perciben las cápsulas como un sistema que produce un café de mayor calidad comparado con el tradicional hecho en casa. A pesar del llamamiento de los productos más económicos, como son las marcas blancas donde Hacendado (Mercadona) mantiene una posición destacada, la diferenciación sigue jugando un papel muy importante dentro de la evolución de los bienes de consumo como el café. En 2010 se ha observado que la mayoría de los lanzamientos de nuevos productos se posicionan en el segmento de lujo ya que, los