Con buenos productos habrá futuro para el panadero / 18/12/2008

Alfredo M. Verdegay
Fue una mesa redonda que bajo el título La panadería hoy, y ¿mañana? sentó a distintas sensibilidades del segmento panadero, desde el artesano, al fabricante de masas congeladas y de pan de molde de marca, al harinero y al fabricante de maquinaria, pero por lo que se vió en las intervenciones de sus seis ponentes, la cuestión derivó principalmente sobre el futuro que le espera al pequeño panadero y cuáles son las recetas para que subsista en el mercado. Y eso que uno de los participantes de la mesa, el presidente del Gremio de los Panaderos de las Terres de Ponent, Manel Llarás, comenzó diciendo que si esa mesa redonda se hubiera hecho hace unos años, …ver más…

“¿Alguien puede creerse de verdad que en una gasolinera haya pan recién hecho a las 12 de la noche”?.

El presidente de Asemac, Felipe Ruano, criticó el efecto que en el consumo de pan ha tenido la idea generalizada de que este producto engorda, y recordó que la panadería en su conjunto intenta desde hace 20 años protagonizar campañas de publicidad, que él defendió como necesarias.

En una cosa si mostraron su consenso los ponentes, y es que ante los cambios en los hábitos de consumo, se deben adoptar iniciativas que contribuyan a mejorar la imagen del pan, especialmente entre los jóvenes, y captar segmentos nuevos de consumidores, como los inmigrantes.

Jaime Llordés, en este sentido, puso el acento en que el consumo de pan en España está estancado en torno a los 2,35 millones de kg, lo que demuestra que no se ha sabido ganar para el pan a los inmigrantes, responsables directos del aumento de la población en la última década en España.

Partido de la crisis

La cuestión de la crisis económica y su repercusión en en el mercado del pan fue percibida en general por los ponentes como una posibilidad de incrementar el consumo de este producto, por ser un alimento de precio